Usia yang bergerak pantas, kehidupan yang sangat pantas - semakin kerap kontemporari tidak makan di rumah semasa makan malam keluarga, tetapi di kafe, kantin, alat memasak, restoran, restoran pizza.
Roti adalah dan tetap menjadi bahagian tak terpisahkan dari menu apa pun. Gula-gula dan pastri adalah kesenangan gastronomi kecil yang setiap orang membenarkan diri mereka sekurang-kurangnya sekali seminggu.
Para profesional kedai roti memahami bahawa hasil yang sangat baik tidak hanya bergantung pada adunan, ramuan dan resepinya, tetapi juga peralatan yang disediakan untuk membuat roti bakar.
Kandungan
Peralatan konveksi dilahirkan di Jerman setelah bertahun-tahun meningkat. Model terbaru dikendalikan secara elektronik, sistem mikropemproses yang mengurus keseluruhan kitaran memasak.
Prinsip ketuhar konveksi adalah pelaksanaan pemanasan termal di dalam ruang dengan jet, kaedah yang sama mengalir menggunakan wap untuk rawatan haba produk makanan.
Udara panas beredar, ia dipompa masuk dengan bantuan kipas angin, dan wap yang dihasilkan menetapkan suasana lembap tertentu dengan indeks suhu yang diperlukan.
Termostat mengawal suhu yang ditetapkan dengan menghidupkan / mematikan elemen pemanasan di mana udara diambil dari kipas.
Ketuhar kombi menawarkan penjimatan tenaga yang tinggi dan dapat menggantikan pelbagai peralatan dapur.
Kelebihan yang tidak dapat dinafikan:
Terdapat beberapa jenis peralatan perolakan bergantung pada fungsi dan parameter tertentu.
Kerak berkilat yang menyenangkan di permukaan produk bakar dijamin sekiranya unit ini mempunyai fungsi pelembapan wap. Model dengan pelembapan wap agak lebih mahal, tetapi bagi pakar masakan yang tidak mempunyai banyak pengalaman di belakangnya, ini adalah jaminan output berkualiti tinggi.
Sistem penjana wap yang dibina di dalam ketuhar mempunyai kitaran penaik yang lengkap tanpa fungsi tambahan. Kawalan automatik menghilangkan kebimbangan tambahan. Tambahan tambahan adalah perlindungan terhadap skala, yang diwujudkan dengan mengalirkan air melalui pelembut khas untuk menghasilkan wap.
Wap yang diperlukan untuk pelembapan diperoleh dengan menyuntikkan titisan air terus ke permukaan elemen pemanasan.
Kawalan elektronik atau mekanikal dibezakan bergantung pada jenis penetapan parameter yang ditetapkan.
Pandangan mekanikal menyiratkan menetapkan ciri yang ditentukan pada skala dengan memutar pemegang.
Jenis kawalan automatik terbahagi kepada tiga cara:
Sistem pengaturcaraan yang kompleks untuk kitaran penaik berlaku, tetapi unitnya mempunyai susunan nilai yang berbeza.
Produk diletakkan di atas kepingan, bekas, loyang dan isipadu dinilai dari kuantiti.
Tungku kecil mempunyai dari 1.2 hingga 6, rata-rata dari 7 hingga 12, yang besar mencapai jumlah maksimum 20.
Ketuhar perolakan generasi lama dikendalikan dalam tiga mod:
Model yang diperbaiki mempunyai mod tambahan:
Ketuhar boleh memanggang, goreng untuk hidangan kentang dan ayam khas.
Batu asas ketika memilih ketuhar perolakan adalah nisbah fungsi-kerja-keperluan.
Senarai fungsi yang luas tidak selalu diminta sepenuhnya.
Pengendalian visual proses sangat disederhanakan jika ketuhar dilengkapi dengan pencahayaan di ruang dan pintu dibuat dari kaca tahan panas berganda dan tahan kejutan. Tahap luar kaca dipisahkan dari suhu tinggi ruang oleh kusyen udara, yang mempengaruhi tahap pemindahan haba, dan oleh itu kehilangannya.
Kriteria tambahan merangkumi ergonomi, reka bentuk, bahan kamera dan perumahan, aksesori, dan pembersihan yang selesa dan pantas.
Faktor penentu untuk ketuhar yang baik adalah penaik seragam. Penunjuk dipengaruhi oleh beberapa parameter dan ciri awal. Sekiranya pengurus perunding memberikan rumusan yang jelas untuk memastikan keseragaman penaik, maka dia dapat membenarkan jaminan bahawa proses penaik tidak kering.
Untuk pengeluaran berskala besar, profesional mencadangkan ketuhar inframerah jenis penghantar berkuasa tinggi. Biskut, wafel, biskut dalam jumlah yang banyak dalam jangka masa yang agak singkat.
Pelbagai jenis peralatan untuk membuat produk roti, pembuatan pelbagai jenis gula-gula dan memproses doh, serta troli dan meja - semua ini terdapat di bawah jenama Rusia. Unit ini dihasilkan di Itali dan disesuaikan dengan pasaran domestik, dengan mematuhi standard.
Ketuhar perolakan menghidangkan:
Unit ini beroperasi pada kawalan elektromekanik dan mempunyai bekalan air manual.
WLBake V443MR | |
---|---|
voltan utama sambungan, V | 220 |
Penggunaan kuasa, kW | 3.2 |
dimensi, mm | 560/595/580 |
Berat, kg | 34 |
Jenis sumber | litar |
jenis kawalan | elektro-mekanik |
Penjanaan wap, taip | penyuntik |
jaminan, bulan | 24 |
Julat antara tahap, mm | 80 |
Dulang pembakar, lebar lebar, mm | 450x330 |
sambungan air | + |
kipas | 1 |
Unggulan yang terkenal di kalangan syarikat Rusia dalam segmen pasaran peralatan dan perkakas dapur.
Selama lebih dari 16 tahun, syarikat ini menjual dan mengeluarkan ketuhar, kompor, rak, tudung, ketuhar, kaunter dan modul.
Ketuhar konveksi menempati kedudukan utama dalam ranking penjualan.
Unit ini direka untuk membakar roti, gula-gula, memasak daging, sayur-sayuran dan hidangan ikan.
Proses pemanasan kering dilakukan melalui udara panas dan kipas.
Abat PKE-4E | |
---|---|
tahap, bilangan | 4 |
saiz: wxdxh, mm | 610x635x514 |
Penggunaan kuasa, kW | 3.2 |
Berat, kg | 39 |
semasa, frekuensi, Hz | 50 |
jenis kawalan | elektromekanik |
Tahap, bilangan | 5 |
Baki penaik, kedalaman ÷ lebar, mm | 435x320 |
Rejim suhu, julat, ° | (+) 0 ? 270 |
bersih. DALAM | 220 |
Jenama ini menggabungkan ciri-ciri peralatan yang dihasilkan seperti harga yang berpatutan dan berkualiti tinggi. Syarikat itu menyambut ulang tahun ke-10 di pasaran peralatan dapur domestik.
Pengilang memantau dan melaksanakan perkembangan terkini, mengikuti kehendak pasaran dan memberikan kawalan ketat pada setiap tahap pengeluaran.
Ketuhar elektrik dengan perolakan dan empat tingkat dengan kawalan elektromekanik.
Item pengeluaran adalah:
Keunggulan yang boleh dipercayai dari unit disediakan dengan penyesuaian masa dan keadaan suhu yang mudah, pemasa dari sekitar dua jam.
GASTRORAG YXD7571A | |
---|---|
dimensi, mm | 675-590-500 |
Jenis sumber | litar |
kawalan | elektromekanik |
Berat, kg | 33 |
Parameter kuasa, kW | 2.8 |
Tahap, bilangan | 4 |
Dulang pembakar | kecil |
Julat suhu, ° | dari (+) 65 hingga 260 |
bersih. DALAM | 220 |
Jenama peralatan dan peralatan dapur, dengan pengeluaran berdasarkan inovasi dan jaminan kualiti. Syarikat ini wujud sejak abad ke-18, yang membolehkannya mendapat pijakan di pasaran Eropah. Banyak pilihan peralatan dapur disertakan dengan nasihat dan perkhidmatan profesional.
Pengukus combi buatan Jerman dibezakan dengan fungsi tinggi, kebanggaannya adalah penjana stim penyuntik.
Operasi berikut boleh didapati:
Batscher 120791 | |
---|---|
Mod frekuensi, Hz | 50 |
saiz: wxdxh, mm | 550x545x380 |
Penggunaan kuasa, kW | 2.5 |
Operasi berterusan | + |
Program memasak, kuantiti | 4 |
kehadiran pelembapan wap | - |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
Tahap, bilangan | 4 |
Dulang pembakar | 2/3 GN |
Julat suhu, ° | (+) 0 ? 200 |
bersih. DALAM | 230 |
2015 ditandakan sebagai jenama dengan memasuki pasaran Rusia. Jenama ini dibezakan bukan hanya dengan ciri teknikal yang sangat baik, tetapi juga dengan perkhidmatan yang tinggi, kawalan kualiti pada peringkat pengeluaran pertengahan dan akhir.
Kelebihan jenama peralatan rumah tangga untuk dapur:
Kemudahan pembuatan peralatan tersebar di seluruh dunia - India, Itali, Rusia dan sejumlah bandar besar di semua benua.
Unit ini tergolong dalam jenis ketuhar mini, ia berfungsi dalam mod perolakan.
GEMLUX GL-OR-1838MN | |
---|---|
kamera, kelantangan. L | 38 |
ruang selang, mm | 80 |
Penggunaan kuasa, kW | 18 |
Berat, kg | 80 |
Jenis sumber | litar |
kawalan | elektronik |
Dulang pembakar, mm | 310x300x30 |
Julat suhu, ° | dari 30 hingga 230 |
bersih. DALAM | 220 |
Unit perolakan dari pengeluar Itali pada alat kawalan mekanikal membakar dan memanaskan badan, mungkin kerana menggunakan produk beku dengan pendedahan awal di kabinet pemeriksaan.
Apach AD44MH Eco | |
---|---|
ruang selang, mm | 75 |
saiz: cm | 58x56x59.5 |
Penggunaan kuasa, kW | 2.85 |
Berat, kg | 36 |
jenis kawalan | Mekanik |
kehadiran pelembapan wap | + |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
Tahap, bilangan | 4 |
Panduan, mm | 450x340 |
bersih. DALAM | 220 |
Ketuhar Itali yang dipanaskan dengan pemanas elektrik sesuai untuk membakar pastri dan produk roti.
Unox XFT 193 | |
---|---|
ruang selang, mm | 75 |
Berat, kg | 49 |
Jenis sumber | litar |
kawalan | elektronik |
Dulang pembakar, mm | 600x400 |
Julat suhu, ° | dari +30 hingga +260 |
bersih. DALAM | 220//380 |
Berkat perkembangan robotik, teknologi mikroprosesor, kerumitan ketuhar konveksi semakin meningkat, senarai fungsi semakin berkembang, dan automasi total sedang dijalankan.
Ketuhar konveksi adalah peralatan untuk pengeluar kuliner kecil dan besar. Pertumbuhan industri restoran, bersama dengan kafe dan kantin, sebanding dengan pertumbuhan penduduk dunia. Unit konveksi adalah langkah serba boleh untuk memenuhi permintaan pengguna.