Kabinet untuk pembuatan gula-gula dan produk roti, pizza digunakan bukan hanya sebagai unit bebas, tetapi juga sebagai penghubung dalam garis teknologi. Unit ini sangat diperlukan untuk pengeluaran berkualiti:
Di dalam kabinet pembakar, anda boleh memasak, membakar makanan.
Kandungan
Bergantung pada jumlah pengeluaran, kualiti yang diperlukan dan fungsi tambahan kemudahan penggunaan - anda harus memperhatikan titik ciri masing-masing.
Bilangan dulang yang optimum dianggap dari 5 hingga 8 tahap.
Sekiranya ruang mengandungi tahap wap yang tinggi semasa memanggang, permukaan doh akan sentiasa lembap semasa pemeluwapan. Dalam proses yang serupa, dekstrin kerak larut, tersebar secara merata di permukaan dengan filem nipis dan memberikan gloss. Kerak bumi ternyata fleksibel, tanpa retakan, tidak pecah ketika bengkok dan pecah. Warna pastri jauh dari kelabu, ia mempunyai penampilan yang menyelerakan.
Anda boleh mengawal proses memasak menggunakan tombol putar mekanikal dengan skala atau paparan elektronik dengan parameter tetapan dan pemasa.
Skala suhu antara 30 ° hingga 260-270 °. Banyak model mengalami penutupan automatik apabila hadnya tercapai.
Jumlah dan jumlah tahap yang besar, beberapa kipas, banyak mod dan sistem pelembapan wap memerlukan penggunaan kuasa yang tinggi.
Anda harus berjumpa dengan pengurus untuk mengetahui standard pemasangan yang diperlukan, jarak dari dinding dan peralatan dapur yang lain.
Untuk mengekalkan gaya dapur yang seragam, parameter di atas diikuti.
Terdapat kabinet Itali, Jerman dan sejumlah pengeluar domestik di pasaran, yang mempengaruhi kosnya.
Ketuhar perolakan merata haba yang masuk ke ruang. Pelembapan wap menjadikan produk ini sejuk dan lembut, dan juga memanjangkan jangka hayat dan kesegaran.
Ketuhar putar memanggang dan memasak dengan memutar pin troli di sekeliling paksi, yang memberikan pemerah kilatan ke lapisan luar produk dan roti rata di setiap sisi. Ketuhar roti mempunyai dua jenis ruang kerja - oktahedral dan segiempat. Pemilihan ketuhar putar tidak berdasarkan ukuran ruang, tetapi pada troli, yang mempertimbangkan ukuran lembaran penaik, formatnya dan jumlah lembaran. Model ketuhar moden boleh mempunyai sepasang kereta. Penjana wap yang menyediakan sistem pelembapan meningkatkan kos ketuhar, tetapi pelbagai produk dapat dibentuk yang tidak memerlukan fungsi ini.
Tungku perapian, yang berasal dari Rusia Kuno, membolehkan anda mengatur suhu pada setiap peringkat, kawasan setiap rak - atau perapian, juga berbeza, yang memungkinkan untuk memasak beberapa jenis produk secara serentak.
Pengkhususan syarikat dalam pizza melibatkan penggunaan peralatan berasingan, produk terakhirnya adalah kerak. Bergantung pada jumlah tingkat dan ukuran ruang, anda boleh mendapatkan dari 1 hingga 6 kerak.
Kesalahannya terletak pada penentuan skala pengeluaran dan tujuan peralatan yang tidak betul. Harga tungku yang mencukupi, jangkaan tempoh pembayaran balik juga memainkan peranan penting dalam pemilihan.
Kabinet roti dari pengeluar Itali mempunyai tahap pengoptimuman proses penaik yang tinggi.
Jenama ini diwakili oleh pelbagai model, di bawah ini mengenai beberapa model.
Kabinet dengan ketuhar BAKERLUX ™, yang hanya menyimpan fungsi yang diperlukan untuk keselamatan dan kebolehpercayaan, sesuai untuk membakar roti beku, croissant, mempunyai kawalan manual terhadap parameter waktu penaik, suhu, kepekatan pelembapan wap, aliran udara.
UNOX XB 813G | |
---|---|
Isipadu | 10 |
ruang selang, mm | 80 |
mod frekuensi, Hz | 50-60 |
Penggunaan kuasa, kW | 1 |
Berat, kg | 134 |
Jenis sumber | gas |
jenis pengurusan | Mekanik |
fungsi pelembapan wap | + |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
pam terbina dalam | - |
Tahap, bilangan | 10 |
Dulang pembakar, mm | 600x400 |
Skala mod suhu, ° | dari (+) 30 hingga 260 |
bersih. DALAM | 220 |
Kabinet ketuhar BAKERLUX kedai untuk membakar pastri, roti panggang dan roti, pelbagai hidangan, oven mempunyai ruang keluli tahan karat dengan panduan krom, lampu latar LED, pengaturcaraan automatik dengan program penjimatan.
Sistem kawalan iklim:
Pintu dibuka secara manual.
Parameter sambungan yang diperlukan:
Unit ini dilengkapi dengan panel kawalan dengan perlindungan wap, penyambung USB, termostat.
UNOX XEFT-06EU-ELRV | |
---|---|
ruang selang, mm | 75 |
rashmer: wxdxh, mm | 800x829x682 |
Penggunaan kuasa, kW | 10.3 |
Berat, kg | 72 |
jenis kawalan | elektronik |
sistem pelembapan wap | + |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
Bilangan peringkat | 6 |
Lembaran, kedalaman ÷ lebar, mm | 400x600 |
Julat suhu, ° | (+) 30 ? 260 |
bersih. DALAM | 380 |
Versi anggaran XBC, sambil mengekalkan tahap kebolehpercayaan dan ketahanan pada kawalan mekanikal.
Bahan pembuatan:
Untuk komunikasi yang mudah dengan rangkaian bekalan air, kompor dilengkapi dengan pemegang plastik, selang bekalan air, penapis, penutup saliran kerucut, skru penoreh sendiri, dan kunci.
Parameter sambungan yang diperlukan:
Waktu memasak dapat disesuaikan pada skala 0-120 minit.
UNOX XB 693 | |
---|---|
latar belakang warna | perak |
ruang selang, mm | 80 |
Penggunaan kuasa, kW | 10.5 |
Berat, kg | 80 |
Jenis sumber | litar |
kawalan | mekanikal |
pelembapan wap | + |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
Tahap, bilangan | 6 |
Dulang pembakar, w ÷ g, mm | 600x400 |
Julat suhu, ° | dari (+) 30 hingga 260 |
bersih. DALAM | 380 |
Kabinet roti dari pengeluar Itali disyorkan untuk perniagaan kecil untuk pengeluaran gula-gula, produk roti.
Peralatan ini mempunyai keluli tahan karat, pencahayaan elektronik, pencahayaan halogen, dapat dipasang di atas meja atau meja.
Gierre Bake 500M | |
---|---|
ruang selang, mm | 80 |
saiz: wxdxh, mm | 975x995x777 |
Penggunaan kuasa, kW | 7.9 |
Berat, kg | 110 |
jenis kawalan | Mekanik |
kehadiran pelembapan wap | + |
sambungan ke sistem bekalan air | + |
Tahap, bilangan | 5 |
Dulang pembakar, kedalaman ÷ lebar, mm | 400x600 |
Rejim suhu, julat, ° | (+) 30 ? 270 |
bersih. DALAM | 380 |
Ketuhar penaik dari pengeluar Jerman adalah contoh terakhir pembangunan dan pengeluaran bertahun-tahun. Selama 48 tahun syarikat telah meningkatkan, mengubah teknologi, memperkenalkan inovasi.
Dibas adalah ketuhar perolakan yang telah menjadi unggulan Wiesheu.
Terdapat tiga pilihan pintu:
Wiesheu Dibas 64 Biru L | |
---|---|
Penggunaan kuasa, kW | 19 |
Berat, kg | 170 |
kehadiran pelembapan wap | + |
Dulang pembakar, lebar lebar, mm | 600x400 |
Skala mod suhu, ° | dari (+) 30 hingga 250 |
Syarikat Rusia, peneraju pasaran peralatan dapur profesional, telah membuat dan membekalkan unit selama 16 tahun.
Abat ESh-4K | |
---|---|
voltan utama sambungan, V | 380 |
polong, kuantiti | 4 |
Penggunaan kuasa, kW | 10.5 |
Berat, kg | 510 |
Jenis sumber | litar |
jenis kawalan | Mekanik |
penggunaan kuasa, kW | 220 |
jaminan | tahun |
Tahap, bilangan | 4 |
Dulang pembakar, lebar lebar, mm | 600x400 |
pemanasan, masa, min | 40 |
Skala suhu, ° | dari (+) 200 hingga 270 |
Kabinet dengan sistem pelembapan wap mempunyai reka bentuk yang sederhana, alat ganti tersedia secara bebas, yang menunjukkan jangka hayatnya yang panjang.
Iterma PI-910RI | |
---|---|
voltan utama sambungan, V | 380 |
tahap, kuantiti | 10 |
kuasa, kWt | 12 |
Berat, kg | 141.5 |
Jenis sumber | litar |
jenis kawalan | Mekanik |
penggunaan kuasa, kW | 220 |
jaminan | tahun |
Tahap, bilangan | 10 |
Dulang pembakar, lebar lebar, mm | 600x400 |
Skala suhu, ° | dari (+) 20 hingga 280 |
Penggorengan dan penaik dilakukan pada dua elemen pemanasan bawah dan dua bahagian atas, juga memungkinkan untuk menyediakan makanan.
Bahan dulang pembakar dua keping adalah keluli hitam.
EShP-1s (u) | |
---|---|
Isipadu, m³ | 0.14 |
kapasiti, format standard | pembuat roti No. 7 |
Penggunaan kuasa, kW | 5.5 |
Berat, kg | 120 |
Jenis sumber | litar |
jenis kawalan | Mekanik |
kehadiran kelembapan | + |
ruang, m³ | 0.77 |
bersih. DALAM | 220 |
Satu siri unit membakar dan menggoreng dari pengilang Rusia.
Setiap bahagian dilengkapi dengan dua pengatur suhu berketepatan tinggi - dari 50 ° hingga 320 ° C. Pintu dilengkapi dengan kaca tempered.
SARJANA GRILL | |
---|---|
bahagian, nombor | 3 |
Penggunaan kuasa, kW | 16.2 |
Berat, kg | 311 |
Jenis sumber | litar |
jenis kawalan | Mekanik |
pelembapan wap | + |
bersih. DALAM | 220 |
Pasar untuk peralatan dapur moden menyediakan banyak peluang untuk pengeluaran swasta dan untuk mendapatkan produk gula-gula dan roti yang berkualiti tinggi di agensi kerajaan.
Unit roti moden mudah dikendalikan, mempunyai jaminan kualiti tinggi dan memberikan produk yang enak pada akhirnya. Setiap orang di planet ini setiap hari menggunakan tepung, roti atau produk roti, ini adalah jumlah yang sangat besar dan peralatan khusus membantu mengatasinya. Pengenalan teknologi dan bahan terkini, penggunaan pelembapan di ruang dan pengembangan reka bentuk yang bergaya telah membawa teknologi roti ke tahap pengembangan yang baru secara kualitatif.