Hari-hari menggunakan makanan semata-mata untuk keperluan semula jadi adalah perkara masa lalu. Seni kuliner dan kuliner kontemporari merangkumi pelbagai jenis masakan tradisional dari seluruh dunia dan ekspresi diri yang sangat profesional. Kenikmatan rasa menjadi keperluan harian manusia. Tidak pernah sebelum ini pelbagai hidangan dibawa dari semua benua dan negara begitu banyak, dan yang paling penting - dihasilkan semula dengan mahir dan berketrampilan sesuai dengan "sumber asli". Tradisi masakan kebangsaan juga merangkumi peralatan makan dan peralatan dapur khas.
Kandungan
Jenis peralatan memasak, juga disebut tajin, adalah jenis periuk, tetapi dengan satu ciri khas - penutup berbentuk kerucut tinggi. Mari kita cari tahu untuk apa dan bagaimana ia berbeza dari periuk.
Bahagian bawah dan sisi yang besar dirancang untuk memasak berterusan dengan wapnya sendiri, yang dikumpulkan di bawah penutup. Uap mengembun dan mengalir ke dinding dalam bentuk jus, sekali lagi memasuki proses pemalas, akhirnya berubah menjadi sos.
Tempat kelahiran tagine boleh dianggap Maghribi, diikuti oleh Mesir dan negara-negara Afrika. Sejak zaman kuno, arang panas telah berfungsi sebagai perapian untuk memasak. Kekurangan sumber air mempengaruhi penyediaan makanan, jadi kapal tahan panas dan penjimatan kelembapan sangat diperlukan.
Idea mencampurkan produk utama - daging, ayam atau ikan dengan sayur-sayuran, lemon, rempah dan herba - untuk jangka masa yang lama membolehkan hidangan menyerap aroma dan mencampurkannya ke dalam sejambak rasa.
Tajin yang serba boleh menjadikan domba berair dan lembut ketika direbus sepanjang hari. Hidangan ikan dan ayam memakan masa beberapa jam.
Sayur-sayuran, buah-buahan segar, buah-buahan kering dan herba ditambah menjelang akhir proses memasak. Persediaan vegetarian cepat dan berair.
Selalunya, tajin disediakan:
Makanan yang merendam memanfaatkan sebahagian besar kelembapan makanan itu sendiri untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.
Pada peringkat pertama, anda harus memutuskan kaedah dan keadaan memasak.
Bergantung pada keagresifan medium pemanasan, besi tuang, seramik atau keluli tahan karat dipilih.
Keserbagunaan versi besi tuang menentukan kekerapan pilihannya, namun, tidak seperti versi seramik, mustahil untuk menyimpan hidangan siap dalam piring besi tuang.
Peralatan memasak besi tuang harus dilindungi dari kakisan dan karat, yang memerlukan perawatan tambahan untuk pengeringan setelah mencuci dan melumasi dinding dalam dengan minyak.
Ketinggian penutup kerucut hendaklah lebih kurang sama dengan diameter mangkuk dasar.
Koki menggunakan bekas dengan diameter 50 cm. Untuk keluarga empat orang, ukuran 27-35 cm sesuai. Mereka adalah yang paling popular. Untuk kenduri berpasangan individu, hidangan 20-25 cm sudah cukup.
"Perwakilan" jenama berjenama berharga beberapa puluhan ribu rubel, tetapi kualiti hidangan seperti itu sangat baik.
Pilihan belanjawan tidak melebihi 3000 rubel. Penting agar model itu tidak menjadi hiasan, iaitu tidak sesuai untuk memasak.
Dalam selang antara harga maksimum dan minimum, terdapat banyak pilihan dengan kualiti yang baik dari pengeluar yang tidak diketahui atau dihantar ke arus tag kualiti rata-rata.
Tidak selalu komponen warna yang cantik dan terang bercakap mengenai kualiti yang baik.
Proses pembuatan khas memerlukan kos tertentu untuk langkah teknologi dan bahan yang baik. Dalam kes pembelian tagine, kriteria kebolehpercayaan harus dipatuhi, yang mungkin memerlukan sedikit kenaikan biaya. Jika tidak, pilihan yang dipilih hanyalah kuali lain di dapur.
Jenama Perancis ini menawarkan kepada pelanggan peralatan makan seramik yang telah dibuat buatan tangan di Burgundy selama 165 tahun. Pada mulanya, seramik dibuat oleh tukang tembikar di bengkel, tetapi secara beransur-ansur jumlahnya bertambah dan kualiti menjadikan produk seperti itu tidak hanya popular di Perancis, tetapi juga di Eropah. Pada masa ini, 50 negara di seluruh dunia menghargai dan dengan senang hati membeli Emile Henry. Hidangan dibuat hanya dari bahan semula jadi yang tidak mengandungi nikel, kadmium dan plumbum.
Isipadu Emile Henry ialah 2 liter.
Tudung berbentuk kerucut berulang kali menyalurkan wap dari makanan yang dimasak, kemudian turun dan merendam kandungan tagine.
Bahan untuk pembuatan model syarikat ini adalah seramik inovatif, yang memungkinkan agar bentuk tagin lebih ringan.
Buatan tangan untuk gourmets dan penikmat berkualiti, tajin Sepanyol ini dibuat di Sepanyol.
Peralatan memasak dari pengeluar China mempunyai jaminan 1 tahun.
Ini adalah tanda jenama anak syarikat kilang terkenal Appolia, yang memulakan pengeluaran di kilang Brittany pada tahun 1930.
Sarung seramik dengan penutup model ini dibuat mengikut kaedah teknologi lama Rusia. Tanah liat yang sama digunakan hari ini seperti pada abad ke-14.
Seramik | |||||
---|---|---|---|---|---|
Emile henry | Emile henry gembira | Pomi d'Oro | |||
Diameter, cm | |||||
bawah | 18 | 33 | - | ||
umum | 27 | 33.5 | 28 | ||
Isipadu, liter | 2 | 4 | |||
Berat, gram | 2600 | 3630 | 2376 | ||
Tinggi, cm | |||||
tanpa penutup | 7.5 | - | - | ||
dengan penutup | 20 | 23 | 20.5 |
Jenis ini sesuai digunakan dengan dapur gas, ketuhar dan barbeku. Besi tuang adalah logam feromagnetik, jadi alat memasak seperti itu dapat digunakan secara bebas pada kompor induksi.
Terdapat 2 jenis tagin besi tuang:
Jenama Perancis bermula pada tahun 1925. Syarikat ini berasal dari bandar kecil Frenois-le-Grand. Produk perkakas besi tuang dan dapur seramik jenama ini mempunyai peminatnya di seluruh dunia.
Chef sering memilih Le Creuset.
Antara peneraju penjualan jenama yang terkenal:
Penuangan besi dilakukan dengan menggunakan acuan pasir sekali pakai, yang masing-masing dijauhkan dari sel seterusnya sebanyak 3.5 mm. Setelah surut besi tuang menjadi padat, bentuk asalnya dimusnahkan, sehingga pengulangan tagin dikecualikan. Selanjutnya, pembersihan dan pemprosesan permukaan pinggan mangkuk dilakukan.
Termasuk:
Proses pelapisan penutup seramik direndam dalam mandian sealant glasir telus untuk mengasingkan dari cecair dan produk.
Kemudian prosedur diulang, tetapi dengan sayu legap.
Enamel pigmen warna digunakan dengan penyemburan. Untuk memperbaiki lapisan, penutupnya ditembakkan dan kemudian diampelas.
Hidangan Maghribi bukan sahaja menjadikan daging atau ikan berair dan lembut, tetapi juga mengisinya dengan aroma rempah oriental.
Jenama Jerman dengan kelas pakar sejak 1997 membawa ke pasar peralatan makan dan alat makan sesuai dengan kualiti guild Jerman yang terkenal.
Projek De Lux yang terkenal mempersembahkan kepada pasaran satu siri yang diperbuat daripada keluli tahan karat lima lapisan premium.
Bekas besi tuang dengan penutup seramik adalah kombinasi sempurna untuk memanggang dan memar berair.
Jenama Perancis tergolong dalam pengeluar peralatan dapur seramik dan besi tuang terkemuka.
Penyelidikan makmal telah memungkinkan untuk mengubah komposisi logam.
Versi besi tuang dengan diameter 28 cm dibuat dalam warna krim dan hitam.
Jenis besi tuang | |||||
---|---|---|---|---|---|
Jeruk Le Creuset 27 | Gipfel amey | ||||
Diameter, cm: | |||||
bawah | 18 | - | |||
umum | 27 | 30 | |||
Isipadu, liter | 2 | ||||
Berat, gram | 4000 | 5700 | |||
Tinggi, cm: | |||||
tanpa penutup | 7 | - | |||
dengan penutup seramik | 21.1 | 27 |
Ia adalah jenama global premium Denmark. Produk syarikat dibezakan dengan jangka hayat yang panjang dan reka bentuk yang sangat baik.
Foto menunjukkan versi gabungan yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan seramik:
Ini adalah peralatan memasak kelas bajet yang baik dari pengeluar China.
Keluli tahan karat | |||||
---|---|---|---|---|---|
Imbas | VETTA | ||||
Diameter, cm: | |||||
bawah | 26.3 | 20 | |||
umum | 32 | 26 | |||
Isipadu, liter | |||||
Berat, gram | 4980 | ||||
Tinggi, cm: | |||||
tanpa penutup | - | - | |||
dengan penutup seramik | 24 | ||||
Bahagian bawah, ketebalan, mm | 6.4 | 52 |
Jenama Hungary yang terkenal ini, yang telah menakluki Eropah dan seluruh dunia, kini dengan yakin memperluas penjualannya di Rusia.
Tajine dibuat menggunakan teknologi terkini dari bahan berkualiti tinggi.
Tajine juga merupakan nama hidangan Maghribi yang dibuat dari ikan, daging, unggas atau makanan laut.
Dalam proses memasak, sayur-sayuran dan rempah semestinya ditambahkan pada tagine. Setelah melakukan perjalanan besar-besaran ke negara-negara Arab, banyak peminat hidangan nasional yang sederhana dan beraroma ini muncul. Tidak ada resipi tunggal, kerana seni kuliner yang sebenar adalah dorongan, bakat, rasa dan bakat kreatif. Setiap keluarga dapat membuat resipi pengarang unik mereka sendiri, kerana bentuk taginnya sangat jelas mengenai misteri, panjang umur dan kecanggihan.