Pisau adalah salah satu alat yang paling banyak digunakan baik di rumah dan di dapur profesional, dan di bidang kehidupan manusia yang lain. Mitos pisau penajam diri telah lama dihilangkan dan hanya gimik syarikat pemasaran. Pisau logam, walaupun diperbuat daripada besi terbaik, kusam dari masa ke masa, dan kualiti keluli menentukan kelajuan hilangnya inti kerja pisau.
Pengasah berkualiti adalah alat desktop yang sangat diperlukan yang menyediakan pisau pisau tajam. Penarafan model paling popular tahun 2024 dengan penerangan lengkap dapat membantu anda membuat pilihan yang jelas dari pengasah pisau yang sempurna.
Kandungan
Pisau yang diasah dengan baik adalah jaminan prestasi yang selesa, berkualiti tinggi dan tidak berbahaya bagi mana-mana kerja yang memerlukan penyertaannya.
Sebilangan warga negara keliru, percaya bahawa pisau itu tidak memerlukan penjagaan khas, dan lebih-lebih lagi tidak memerlukan perbelanjaan untuk pembelian alat pengasah.
Ini tidak berlaku: objek apa pun, yang menurut definisi, mesti tajam, menimbulkan ancaman terhadap kesihatan manusia jika tidak memenuhi syarat tujuannya.
Pisau kusam memerlukan usaha untuk memotong sekeping kecil, dan potongan itu meninggalkan banyak yang diinginkan. Pisau yang kusam dan bergerigi dapat merobek atau pecah daripada memotong secara langsung.
Agar dalam proses kerja bahagian pemotong pisau tidak meluncur dari objek pemotongan, atau menyebabkan kerengsaan dan tidak merosakkan bentuk potongan, ia mesti diperbaiki dan diasah secara berkala.
Peranti sedemikian dipilih dengan mempertimbangkan bidang aplikasinya, intensitas penggunaan pisau, dan juga bahan dari mana pisau dibuat.
Contohnya: untuk objek profesional untuk penyediaan makanan atau pengeluaran produk daging, mesin penggiling dengan motor elektrik dengan kuasa meningkat dibeli.
Di rumah tangga, alat pengasah mekanikal dan manual lebih disukai.Tetapi setelah pengasah pisau padat muncul di pasar perkakas elektrik, banyak suri rumah membuat pilihan untuk model tertentu ini.
Alternatif pilihan kaedah penajaman yang optimum adalah kerana banyaknya model, jenama dan jenis alat dari pengeluar yang berbeza yang diwakili di pasaran moden.
Jenis pelelas semula jadi klasik telah digunakan untuk mengasah pisau sejak zaman kuno. Versi batu giling yang diperbaharui mempunyai bahagian dalaman yang lebih moden: pemegang yang selesa dan sandaran getah. Batu-batu itu terbuat dari batu pengasah dengan pelelas dengan ukuran butiran yang berbeza.
Pengasah berlian tangan tahan lama. Untuk pembuatan, teknologi khas digunakan untuk pemendapan serat intan homogen pada serat keluli yang kuat.
Penampilan alat pemotong yang tajam dan lembut yang tidak biasa. Keunikan batu terletak pada penggunaannya: pastikan untuk membasahi pengasah dengan air sebelum mengasah. Jangan basah dengan cecair berminyak.
Semasa pemprosesan, lapisan abrasive grit atas berubah menjadi suspensi, dan lapisan pelelas baru muncul. Oleh itu, ketajaman pisau dipulihkan dengan cepat.
Palang air mempunyai ukuran butiran kasar yang berbeza. Untuk mendapatkan ketajaman pisau cukur, anda perlu menukar bongkah kasar menjadi pengasah butiran halus.
Pada dasarnya, ini adalah dua roda pelelas keluli atau batu paralel dalam kotak plastik dengan sudut pengasah yang sudah ditetapkan 20-30 darjah.
Dihasilkan dalam beberapa versi:
Batu-batu pengisar yang terkenal dari biji-bijian halus atau kasar, dilengkapi dengan meja berhenti.
Model penggiling pisau ini mempunyai beberapa zon penajam dan dipegang dengan kuat di atas meja berkat pemasangan cangkir sedutan. Pembinaan logam dengan kemampuan untuk mengatur sudut penajaman dan pelelas yang berbeza dan kasar.
Peranti pengasah dalam bentuk penyapu debu, dengan dua tahap putaran. Untuk mengasah pisau, dia meletakkan di tangannya. Murah, tetapi rapuh, berbahaya dan tidak selesa untuk digunakan.
Ini adalah mesin berterusan dengan batu sentuh atau kertas kasar. Kemudahan sistem terletak pada kemampuan untuk mengekalkan sudut penajaman. Versi pengasah mekanikal yang berkesan untuk profesional dan kegunaan rumah.
Peranti yang sangat mudah dan senang digunakan. Mereka adalah perumahan plastik kecil dengan pelepasan untuk roda kasar.
Sudut pengasah yang betul ditetapkan oleh pengeluar. Model untuk penggunaan profesional, dilengkapi dengan batu kasar yang tinggi - semula jadi: cakera korundum dan logam buatan dengan habuk berlian.
Ini adalah objek seramik, berlian atau keluli, yang tidak dimaksudkan untuk mengasah pisau, tetapi hanya sebagai pelurus tambahan.
Secara luaran, ia menyerupai fail dengan bahagian bulat dan pemegang. Batang logam mempunyai lekukan yang kerap untuk meluruskan bilah.
Struktur mulan seramik dan berlian yang lebih halus, dengan sempurna membawa kelebihan pada ketajaman pisau cukur.
Panjang rod optimum untuk kegunaan domestik adalah kira-kira 25 cm.
Memiliki kemahiran mengasah dengan menggunakan batu nisan, tidak perlu ada perbelanjaan yang tidak perlu untuk pembelian alat yang mahal.
Pertimbangkan skop aplikasi - rumah atau pengeluaran.
Semasa membeli pengasah, anda perlu mengetahui jenis keluli dari mana pisau pemotong pisau yang dirancang untuk mengasah dibuat.
Peluang belanjawan peribadi.
Bilah pisau yang diperbuat daripada keluli lembut dan tahan karat disarankan untuk diasah dengan cakera kasar kasar. Dengan penamat seterusnya dengan bar halus.
Pisau keluli memerlukan pelelas yang lebih keras daripada logam itu sendiri. Contohnya: karbida, berlian atau batu seramik.
Pisau seramik lebih tajam apabila hanya menggunakan cakera berlian.
Kos pengasah tangan dengan batang kasar atau kasar logam bervariasi dari 70 hingga 3000 rubel, bergantung pada ukuran alat dan kualiti fungsinya.
Pemotong pisau sederhana mekanikal untuk pemula, dianggarkan 400 - 3000 rubel. Lebih banyak fungsi dengan dua atau tiga zon pengasah berkualiti tinggi dijual dengan purata 5,000 rubel.
Kos pengasah elektrik juga merangkumi peralatannya dan jumlah lubang tambahan untuk mengasah alat lain (gunting, kapak dapur, pemutar skru, alat pemotong dan lain-lain). Oleh itu, harga pengasah elektrik bermula dari 1,500 rubel.
Alat untuk profesional dengan sistem pengasah tiga zon, berharga dari 10,000 rubel. Di sini, peranan utama dalam penentuan harga dimainkan oleh kekuatan motor dan peralatan tambahan pisau: kehadiran lampu latar.
Penting! Tidak selalu frasa "kos tinggi" sinonim dengan kata "kualiti".
Sebelum anda pergi membeli-belah, disarankan agar anda memperhatikan penilaian model popular dan membaca ulasan pelanggan.
Pengasah ringan (kurang dari 200 g) dan kompak (18/5/6 cm) dari pengeluar Czech NADOBA. Badan hitam diperbuat daripada plastik ABC berkekuatan tinggi.
Dua tahap untuk mengasah pisau keluli yang sempurna, yang disediakan oleh cakera keras yang diperbuat daripada keluli vanadium krom dan seramik.
Pengasah yang murah dan selesa dengan reka bentuk moden yang asli.
Dua slot berbentuk V "dilengkapi dengan batu karbida untuk memotong pisau secara kasar, cakera seramik membuat penggilap akhir tepi pisau.
Mempunyai sudut tajam tetap (15-20 darjah). Sesuai untuk mengasah pisau biasa dan bergerigi. Buatan Amerika Syarikat
Salah satu model pengasah tangan terbaik dari jenama terkenal Amerika Syarikat Chef's Choice dengan warna kelabu. Badan pisau kecil diperbuat daripada plastik tahan lama. Pemasangan cakera berlian dengan ukuran butiran yang berbeza, dibuat menggunakan teknologi CrissCross (melintang) dan menetapkan sudut penajaman. Tujuannya adalah untuk memproses pisau domestik dan Jepun. Setiap tiga slot mempunyai fungsi tertentu:
Model murah untuk mengasah pisau dapur berkualiti tinggi dari pengeluar China. Badan hijau muda yang cantik diperbuat daripada bahan polimer tahan lama. Bahagian dalamnya dilengkapi dengan perlindungan panas yang terlalu panas.
Peranti universal tanpa wayar yang digunakan untuk membuat ketajaman pisau cukur untuk pisau, baik di rumah dan di dapur profesional. Dikendalikan bateri: saiz AA, 4 pcs.
Peranti elektrik dengan warna hijau yang indah untuk mengasah pisau, pemutar skru dan gunting dari pengeluar dari Amerika Syarikat. Dikuasakan oleh 200 volt. Reka bentuknya terdiri daripada 2 blok: yang pertama mengandungi 4 cakera logam bersalut berlian dengan ukuran butiran yang berbeza. Dua slot kiri dirancang untuk penajaman kasar dua sisi, dan pengisaran dan penamat pisau dilakukan di slot di sebelah kanan. Blok kedua mengandungi motor 60 W. Kabel kuasa mempunyai fungsi melipat secara automatik ke ruang penyimpanan khas.
Penjual Terlaris 2024. Penemuan inovatif bersama pereka Rusia dan asing.
Produk berkualiti tinggi dan reka bentuk moden. Penampilan elegan pengasah elektrik SITITEK "Hostess" 31M dengan badan keemasan akan sesuai dengan harmoni ke bahagian dalam dapur mana pun. Kaki vakum, betulkan struktur di permukaan meja dengan selamat.
Dua tahap penajaman, slotnya terletak di panel atas casing. Unsur-unsur kasar boleh dibuat dari corundum. Mempunyai sistem spring spring untuk memperbaiki sudut yang diinginkan.
Menurut tukang masak, pada tahun 2024, pengasah pisau AS ini dianggap paling popular di kalangan profesional.
Pilihan belanjawan untuk model pisau elektrik separa profesional dari pengeluar ini. Ia adalah peralatan rumah tangga yang ringkas seperti pemanggang roti biasa.
Kekuatan motor yang meningkat (75W) dan roda pengisaran berlian tahan lama menjadikannya sesuai untuk masakan rumah dan profesional. Dua slot terletak di bahagian atas pengasah - penajam utama dan penamat tepi seterusnya. Sesuai untuk mengasah pisau pisau memasak, pisau memburu atau pisau lipat.
Peranti manual untuk mengasah pisau dengan hujung lurus. Batu itu diperbuat daripada bahan kasar kasar. Parameter bar jingga adalah 8 / 1.2 cm.
Batu pelelas berkualiti tinggi berdasarkan batu seramik. Ia digunakan untuk menggilap pisau, dan ukuran butirannya adalah 1000 grit. Ia dapat digunakan baik dalam proses penggilingan manual dan untuk pemasangan pada sistem penggilingan. Untuk tujuan ini, batu itu mempunyai penyokong plastik dengan lubang sisi untuk genggaman yang selesa. Parameter bar adalah 12 / 1.5 cm. Negara pengeluarnya adalah AS.
Bahan bar adalah batu Arkansas semula jadi dari negara Amerika Arkansas. Mineral ini dilombong hanya di sini. Heterogenitas struktur tidak membenarkan pengkelasannya mengikut ukuran butiran. Tetapi ini tidak mengganggu penajaman pisau berkualiti tinggi dengan kekerasan dan tepi pisau yang rata. Dimensi bar: ketebalan - 6 - 12 mm, permukaan keseluruhan 7.5 / 2.5 cm atau 10/4 cm, serta kehadiran casing, menunjukkan penggunaannya dalam keadaan lapang.
Pengasah profesional dari pengeluar Amerika mempunyai berat 1355 g dan dijual dalam beg sintetik yang kukuh. Sistem ini dapat digunakan untuk mengasah pisau dengan berbagai ukuran dan konfigurasi elemen pemotong. Unsur-unsur air kasar diganti dalam klip mata air khas.
Sistem pengasah yang ringkas dan serba boleh dari USA direka untuk mengasah pisau lurus yang cekap dari sebarang jenis dan profil. Digunakan di dapur profesional. Sistem ini mempunyai 4 sudut penajaman tetap:
Berat pembinaan (770 g) Dimensi - 215/110 / 40 mm. Dijual dalam kotak plastik yang bergaya. Pakej ini merangkumi set lengkap batu seramik kasar dengan ukuran butiran 70 hingga 1000 grit, minyak dan lekapan pisau.
Ramai pembeli, kerana mereka tinggal di tempat-tempat yang jauh dari kota-kota besar, tidak selalu berpeluang membeli produk yang diinginkan di kedai. Oleh itu, mereka menggunakan perkhidmatan kedai dalam talian.
Jadual di bawah memberikan gambaran keseluruhan pengasah pisau yang dijual di pasar raya maya - Aliexpress.
Nama | ciri | harga |
---|---|---|
pengasah mekanikal terbaik | ||
KHT117 | versi poket pengasah | 247 p. |
FISSMAN | parameter 7/6 / 2.5cm dua zon penajam | 359 p. |
TIMA T1005DC | roller 2 tahap mengasah | 670 p. |
Pengasah Pisau Tepi BAVARIAN | tiga zon penajam | 1,050 RUB |
Pengisar terbaik | ||
OREGON | 1 915 RUB | |
SMITH's EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073 | peranti elektromekanikal dengan tiga zon penajam | 4 462 p. |
RUIXIN PRO | sudut tetap | 1 344 p. |
PRO GANZO TOUCH | dengan fungsi pelarasan sudut | 3 150 RUB |
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II MERAH | pengasah berlian dengan sudut laras | 5,190 p. |
Mesin profesional terbaik | ||
VORTEX TS-200 | lampu latar sejagat | 1 850 RUB |
CALIBER EZS-65MF | kebaharuan | 2,269 p. |
STURM BG6010S | pelbagai fungsi (pisau, latih tubi, pisau pelana dan kapak) | 2 690 p. |
Pilihan Chef CC130W | bilah intan dari 2 tahap penajaman | 16,990 p. |
Gunting elektrik terbaik | ||
ATLANTA ATH-4601 hitam | pelekap vakum, dua tahap penajaman | 1,021 p. |
MAYER & BOCH 27289 | dua zon penajam, cakera kasar seramik | 1 341 p. |
HOSTESS 22M | dua tahap penajaman dengan sudut tetap | 2820 RUB |
HATAMOTO EDS-H198 | berlian keluli cakera dua tahap mengasah | 5 833 p. |
Dengan bantuan pisau, mereka memotong, mengupas, memotong, memotong dan memotong produk makanan dari pelbagai kekerasan dan komposisi kimia. Ia digunakan secara intensif untuk tujuan lain juga: memotong kertas dan mengupas lapisan penebat dari dawai, mengasah pensil dan mengukir kerajinan kayu, mengambil bahagian dalam memotong kulit, dan sebagainya.
Dalam proses kerja, semua faktor ini memberi kesan negatif terhadap ketajaman pisau. Secara beransur-ansur hilang, jag terbentuk di tepi, yang menyebabkan kemerosotan sifat fungsinya. Di samping itu, pisau menjadi kusam kerana penggunaan, penjagaan dan penyimpanan yang tidak betul.
Cara yang ideal untuk mengekalkan cetakan yang tajam dalam jangka masa yang panjang adalah dengan menggunakan beberapa pisau profil.
Menurut pakar, hanya dua faktor utama yang memastikan penajaman berkualiti tinggi - pilihan bahan pelelas dan penahan sudut yang betul.Tetapi tidak semua orang memiliki pengetahuan dan keinginan khusus untuk menjadi pengasah pisau.
Satu-satunya cara yang pasti untuk selalu menggunakan pisau yang diasah dengan sempurna adalah dengan membeli pengasah pelbagai fungsi, dengan sudut yang sudah ditetapkan dan jenis cakera kasar yang dinyatakan dalam arahan. Mana-mana suri rumah boleh memegang pisau dengan mudah.