Rangering av de beste melkeprodusentene i 2024

Nylig har det vært mye kontrovers om forbruket og fordelene med kumelk. Hvordan velge velsmakende og trygt, hva du skal se etter når du kjøper, i artikkelen vil vi snakke om de beste melkeprodusentene.

Sammensetning, egenskaper og typer

Det er unektelig at kumelk er en rik kilde til protein, aminosyrer og kalsium, som er uvurderlige i utviklingen av bein og muskler.

En av de kontroversielle ingrediensene i det er kasein - hovedingrediensen som skaper melkeproteiner, og menneskekroppen deres kan ikke fordøye 100%. Men intoleransen hans er individuell, og melk er et favorittprodukt for både voksne og barn.

I mange kulturer er det en stift for ernæring, spesielt for barn. Nylig har imidlertid egenskapene og nytten forårsaket mye kontrovers. Det er meninger om at det ikke bør konsumeres av voksne, inkludert på grunn av det høye fettinnholdet.

På den annen side er det en kilde til protein, som er viktig for bein.

Det er kjent at mat med høyt kalsium er mest egnet for barn i oppveksten og for eldre, spesielt kvinner som har risiko for osteoporose. Men vi kan med sikkerhet si at melk og meieriprodukter i det menneskelige kostholdet er et godt og næringsrikt element.

Melk, i henhold til det generelt aksepterte begrepet, er delt inn i:

• standardisert;
• pasteurisert;
• sterilisert.

Kan være homogenisert eller ikke-homogenisert.

Avhengig av fettinnhold skilles det mellom:

• standardisert pasteurisert melk med et fettinnhold på minst 2%;
• standardisert pasteurisert med et fettinnhold på minst 3,2%;
• fettfri pasteurisert.

Pasteurisering er hovedfasen i melkeproduksjonen. Prosessen har som mål å opprettholde produktkvaliteten samtidig som sterilisasjonsnivået økes til høyest mulig nivå.

For tiden bruker meieriene vanligvis bare kortvarig (intensiv eller flash) pasteurisering. Umiddelbart etter pasteurisering avkjøles melken til en temperatur i området fra 0 til ca. 4 ° C. Deretter helles den ferdige melkedrikken i bokser, flasker eller annen spesiell emballasje.

Emballasjen må merkes tilsvarende. Engangsemballasje (ikke retur) - polyetylen er en moderne emballasjeenhet for forbruk. Denne typen emballasje skal distribueres av hygieniske og praktiske årsaker.Melk til forbruk bør lagres på salgssteder - i beholdere som beskytter produktet mot forurensning og temperaturstigning over 15 ° C, samt i bokser, flasker og engangsemballasje, beskyttet mot direkte sollys og forurensning.

Forholdene for transport av melk er de samme som for rå melk og andre kortvarige produkter.

Det er viktig at produsentene overholder alle ovennevnte betingelser, siden dette produktet skal være gunstig og absolutt ikke skade menneskekroppen på noen måte.

fordeler

Inneholder naturlige proteiner, fett, kalsium og vitamin D, det er en viktig komponent i dietten til spedbarn, gravide og eldre.

En god variasjon er tilstedeværelsen av en ku laktosefri melktakket være at personer med laktoseallergi kan konsumere det uten problemer.

Tilgjengelig i hvilken som helst matbutikk, gir 240 ml fullmelk kroppen:

• kalorier - 149;
• proteiner - 8 g;
• karbohydrater - 12 g;
• fett - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• kalsium - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalium - 10%.

Fordelene nevnt ovenfor gjelder bare for det rene produktet, som ingen andre stoffer er tilsatt, inkludert konserveringsmidler, stabilisatorer.

Nylig har meieriprodukter dukket opp på markedet der naturlig melkefett er erstattet med vegetabilsk fett. Derfor er det viktig å være oppmerksom på informasjonen på etiketten når du kjøper.

ulemper

• inneholder mye kalorier, og er derfor ikke egnet for mennesker med hjerteproblemer, høyt kolesterol og på diett;
• kumelkprotein er et vanlig allergen;
• kumelkallergi forekommer hos 2-3% av barn under tre år og kan forårsake en rekke symptomer, inkludert utslett, oppkast, diaré og alvorlig anafylaksi;
• laktoseintoleranse, anslagsvis 75% av verdens befolkning er intolerant mot laktose, sukkeret som finnes i melk.
• diettbegrensninger, utelukker folk animalske produkter fra kostholdet av etiske eller helsemessige årsaker.
• Potensielle helserisiko: Noen mennesker velger å unngå kumelk på grunn av bekymringer om mulig forurensning av disse produktene med antibiotika, plantevernmidler og hormoner.

Enten det er allergi, et vegansk kosthold eller helseproblemer, gir mange opp tradisjonell melk.

Tara betyr noe

Svaret på spørsmålet: hva slags melk å kjøpe, i en eske, flaske eller plast, avhenger av hvor raskt en person bruker den etter å ha åpnet pakken.

Tenk på fordelene med pappemballasje

Først og fremst beskytter boksens tre-lags struktur mot oksygen, lys og mikroorganismer, og derved bevarer alle smakene og ernæringsverdiene til produktet.

Sammenlignet med glassflasker knekker ikke pappesker, de er lettere og mer hygieniske enn PET-flasker.

Små pakker er lettere å transportere og oppbevare (for eksempel i et lite kjøleskap), og et stort pluss er muligheten til å lagre noe mat i kartonger utenfor kjøleskapet. Dette er resultatet av den teknologiske prosessen og fullstendig isolasjon av produktet fra det ytre miljøet (for eksempel UHT eller pasteurisert melk).

Studier viser at evnen til å enkelt åpne og lukke et produkt også er viktig for forbrukerne.

Kartongen har lokk som gjør det lettere å helle væske fra den, for eksempel i et glass. En ekstremt viktig fordel med slik emballasje er miljøvennlighet. Og fremfor alt er de billigere enn glass- eller PET-flasker.

Pasteurisering og sterilisering

Først litt historie ...

Pasteurisering ble startet i det nittende århundre av den franske kjemikeren Ludwik Pasteur. Han eksperimenterte med effekten av høy temperatur når det gjelder å fikse produktet. Pasteurisering er med andre ord termisk behandling av melk for å forhindre forsuring og drepe bakterier.

Den varmes opp til 100 grader i omtrent 1 minutt eller oppvarmes til 70-85 grader i 30 minutter.

Pasteurisert melk er ikke så stabil som UHT - den har en holdbarhet på bare noen få dager.

Det er interessant at ikke bare meieriprodukter pasteuriseres, men også øl, vin, kjøtt, pølser og andre produkter.

Pasteurisert melk skal oppbevares i kjøleskapet og drikkes maksimalt 2 dager etter åpning.

Pasteurisert melk er mindre stabil og inneholder færre vitaminer. Imidlertid beholder den sin naturlige proteinstruktur, derfor er den egnet for å lage ost, yoghurt eller ostemasse hjemme.

UHT melk i kartongpakker er merket med forkortelsen "UHT". Det varmer også opp, men til en mye høyere temperatur - 120-135 grader. Oppvarming tar noen sekunder, og deretter blir den umiddelbart avkjølt. Denne prosedyren dreper alle bakterier uten unntak, både skadelige for mennesker og gunstige.

Hvorfor er den pasteurisert?

Råmelk av en ku, geit eller sau er rik på alle typer mikroorganismer. Inneholder vennlig, som brukes i produksjon av ost og helseskadelig, for eksempel melkesyrebakterier. Dessverre kan den også inneholde skadelige og patogene stoffer som salmonella eller E. coli. Det er på grunn av tilstedeværelsen av skadelige mikroorganismer og bakterier at melk blir utsatt for forskjellige typer varmebehandling.

Varmebehandling har en annen viktig effekt. Dette forlenger holdbarheten betydelig ved å redusere antall mikroorganismer og enzymer som påvirker kvaliteten. Holdbarheten er av stor betydning for både produsenter og forbrukere.

Fordeler og ulemper med pasteurisering

Pasteurisering ødelegger den delikate smaken og lukten av melk, den er mer allsidig i smak. Pasteurisering fratar melk en liten mengde kalsium, for eksempel hvis du vil lage ost - kalsiumklorid blir ofte tilsatt i pasteurisert melk. Lipase tilsettes noen ganger også for å forbedre smaken av melken.

Fordelen med pasteurisering er at det er mye tryggere å lagre produktet.

Hvem skal slutte å drikke melk

Det er ikke ment for babyer og små barn på grunn av sammensetningen og det høye mineralinnholdet, som kan overbelaste fordøyelsessystemet. Det bør ikke gis til barn under 12 måneder, og senere er det bedre å introdusere det gradvis.

Meieriprodukter bør utelukkes fra dietten til personer som er allergiske mot melkeproteiner (dette problemet rammer 5% av barnepopulasjonen og ca 3% av den voksne befolkningen). Det er også uønsket for personer med laktoseintoleranse (dette er en primær eller sekundær svekkelse av evnen til å produsere et enzym som hydrolyserer melkesukker til enkle sukkerarter).

Når du velger meieriprodukter i butikkhyllene, må du først og fremst være oppmerksom på etiketten, utløpsdatoen og produsenten av produktet.

Valget av meieriprodukter er et presserende spørsmål. Det kjøpes ofte melk til små barn, og kvaliteten, friskheten og lagringsforholdene må være på et høyt nivå.

Så når du velger blant melkeprodusenter, bør du være oppmerksom på:

• arbeidserfaring omdømmet til selskapet;
• politikk innen prising;
• sammensetning;
• resultater av uavhengige undersøkelser.

Selvfølgelig spiller meningene fra kjøpere som allerede har verdsatt smaken, fargen og lukten til det valgte produktet en viktig rolle i valget.

Rangering av de beste melkeprodusentene

Pasteurisert

Prostokvashino

Dette varemerket er produsert av produsenten fra Hviterussland "Danone". I henhold til konklusjonene fra en rekke undersøkelser og ifølge resultatene av forskningen, er det ingen konserveringsmidler i melk fra denne produsenten, det er ingen fett og antibiotika.

Produktet har en behagelig, naturlig smak, iboende i naturlig melk, med en jevn konsistens.

Volum - 930 ml.

Pris - 76 rubler.

Beholderen er en plastflaske.

• praktisk emballasje;
• høykvalitets plastbeholdere;
• praktisk å ta med på veien;
• fettinnhold 3,4%;
• organoleptiske indikatorer er normale;
• oppfyller GOST-standarder;
• mangel på GMO, stivelse, konserveringsmidler;
• i henhold til GOST-standarder;
• ensartethet;
• smak og aroma;
• naturlig farge;
• ofte en kampanjepris.

• ikke.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pasteurisert, normalisert i en tett polyetylenpakke, har utmerket smak og kort holdbarhet.

Volum - 1 l.

Pris - 55 rubler.

Beholder - plastpose.

• god smak;
• naturlig farge og aroma;
• rimelig pris;
• sikker;
• fettinnhold 3,2%;
• konsistens;
• inneholder ikke konserveringsmidler;
• naturlig suringsprosess.

• upraktisk emballasje.

Asenievskaya gård

Pasteurisert melk, med et fettinnhold på 2,5%, har en naturlig smak, aroma og tekstur.

Volum - 900 ml.

Pris - 96 rubler.

Beholderen er en flaske laget av tett plast.

• praktisk beholderform;
• inneholder ikke vegetabilsk fett, konserveringsmidler og antibiotika;
• organoleptiske indikatorer er normale;
• oppfyller GOST-standarder.

• litt tom smak.

Vologda sommer

Pasteurisert produkt som oppfyller sikkerhetskravene. Den har en naturlig smak, fargen er hvit med en lys kremfarge.

 

Volum - 930 ml.

Pris - 82 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• rimelig pris;
• lav konsentrasjon av laktulose;
• mangel på vegetabilsk fett;
• fettinnhold 2,5%;
• overholdelse av sikkerhetskrav.

• mengden i sammensetningen av kalsium og fosfor er uvanlig for naturlige meieriprodukter.

Melk av melken vår

Melk av dette merket oppfyller sikkerhetskravene, har en hvit farge med en litt kremaktig fargetone.

Volum - 930 ml.

Pris - 86 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• praktisk emballasje;
• har gode organoleptiske egenskaper;
• inneholder ingen vegetabilske fettstoffer;
• trygt og nyttig;
• god konsistens:
• naturlig smak og lukt.

• lavt innhold av SNF;
• mengden i sammensetningen av kalsium og fosfor er ikke typisk for naturlige meieriprodukter.

Hus i landsbyen

Oppfyller sikkerhetskrav og GOST-krav, prosesseringsmetoden er pasteurisering, ideelt sett når det gjelder fysiske og kjemiske parametere.

Volum - 930 liter.

Pris - 87 rubler.

Beholder - PET-flaske.

• kvalitet;
• balansert smak, aroma og konsistens;
• mangel på utenlandsk smak;
• som barn;
• mangel på vegetabilsk fett;
• høyt kalsiuminnhold.

• ikke.

Vkusnoteevo

Produsert av Voronezhsky Dairy Plant PJSC og oppfyller fullt ut sikkerhetskravene når det gjelder dokumenterte fysiske, kjemiske og mikrobiologiske indikatorer. Den inneholder ingen antibiotika, konserveringsmidler eller vegetabilsk fett. Merkingen på pakken stemmer overens med innholdet.

Volum - 1,4 liter.

Pris - 99 rubler.

Beholder - tett polyetylen.

• interessant emballasjedesign;
• smak og aroma;
• sikker;
• ikke lang holdbarhet;
• gode organoleptiske egenskaper;
• mangel på fremmed smak og lukt.

• litt kostbar.

Ultra-pasteurisert

Grønn linje / markedskryss

Denne linjen oppfyller sikkerhetskravene for påvist ytelse, inneholder ikke konserveringsmidler og antibiotika, fettinnholdet er 3,2% og har kort holdbarhet.

Volum - 1 liter.

Pris - 92 rubler.

Beholder - pappemballasje.

• smak nær naturlig;
• konsistens, aroma og farge;
• rimelig pris;
• praktisk emballasje;
• ikke lang holdbarhet;
• inneholder ingen vegetabilske fettstoffer;
• mangel på tørr melk;
• utmerkede organoleptiske egenskaper;
• høyt kalsiuminnhold.

• det er en liten fôrsmak.

Rød pris

Ultra-pasteurisert melkedrikke, som er laget i samsvar med alle GOST-standarder, trygg for forbruk, ingen konserveringsmidler og antibiotika, så vel som vegetabilsk fett og melkepulver ble funnet i sammensetningen.

Volum - 970 ml.

Pris - 92 rubler.

Beholderen er en pappeske.

• har gode organoleptiske egenskaper;
• andelen fett - 3,2%
• god smak;
• naturlig farge og aroma;
• normal konsistens;
• tilstrekkelig pris.

• ifølge kundeanmeldelser får det bitterhet når det er surt;
• ifølge forskning er det høyst sannsynlig å bli brukt i sammensetningen av fosfater tilsatt som en stabilisator som ikke er oppført i sammensetningen på pakken.

Prostokvashino

Ultra-pasteurisert produkt av høy kvalitet, produsert av Danone JLLC, lys pappemballasje med deilig innhold inne. I samsvar med sikkerhetskravene for mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer og kravene til GOST, er det ingen konserveringsmidler og antibiotika i sammensetningen.

Volum - 950 ml.

Pris - 89 rubler.

Beholder - pappemballasje.

• lys emballasje design;
• nydelig;
• rimelig pris;
• kvalitetsprodukt;
• inneholder ingen vegetabilsk fett og pulverisert melk;
• naturlig aroma og farge;
• lang holdbarhet.

• ikke.

Konklusjon

Kanskje det er melk som har vært kjent for oss fra tidlig barndom, men dessverre er det i dag ikke alltid mulig å nyte en deilig, aromatisk drink. Useriøse produsenter endrer sammensetningen, tilsett konserveringsmidler og andre ikke nyttige komponenter. Men likevel kan du kjøpe et kvalitetsprodukt, anbefalingene og rådene i artikkelen vil absolutt hjelpe deg med å ta et valg til fordel for et kvalitetsprodukt og en ansvarlig produsent.