Classement des meilleures marques de lait pour cappuccino pour 2024

Le café est une boisson préférée de nombreuses personnes. Il existe de nombreuses variétés et types de café, options de préparation; Au fil du temps, diverses épices ont commencé à y être ajoutées, améliorant ainsi le goût de la boisson. Après les épices, du lait a été ajouté au bouillon chaud, à la fois sous une forme simple et fouetté.

Cappuccino

Le cappuccino est une boisson qui a été inventée en Italie il y a des centaines d'années, ses créateurs étaient des moines capucins, et il se composait de café et de lait gras, puis la chèvre était utilisée pour la cuisine. Actuellement, il existe de nombreuses recettes pour préparer un tel café, mais le lait fouetté dans une mousse épaisse fait partie intégrante de la préparation. La recette classique de ce café comprend:

• expresso fort;
• lait fouetté;
• et une mousse de lait épaisse.

Ajoutez également du chocolat, divers sirops et d'autres ingrédients qui affectent considérablement le goût. La composition est influencée par la région dans laquelle la boisson est préparée.

Au départ, le produit était fouetté à la main, puis le cappuccinatore a été inventé, un dispositif composé de deux récipients, dont l'un était destiné à l'eau et l'autre au lait. L'eau a été chauffée, de la vapeur a été obtenue, elle est entrée dans le deuxième récipient à travers un tube, fouettant le contenu en une mousse épaisse. Désormais, les machines à café préparent tout à la vapeur.

Secrets d'une cuisine réussie

Pour créer le café au lait mousseux parfait, il y a quelques règles à suivre:

• Lors de la préparation, vous devez prendre en compte les proportions, la boisson se compose de trois parties égales d'expresso, de lait et de mousse épaisse. Si vous ajoutez un peu plus de lait, le goût de la boisson ne sera pas ce dont vous avez besoin.
• Le lait versé doit avoir une température de 4 à 5 degrés, car il faut du temps pour se transformer en mousse et le lait chaud surchauffe rapidement sans donner le résultat souhaité. Le lait fouetté atteint une température de 60 à 65 degrés. Avec ce chauffage, le lactose commence à se décomposer en sucres simples, ce qui rend les composants plus savoureux. Il n'est pas recommandé d'augmenter les degrés de chauffage, car les enzymes et les sucres qui composent la composition commencent à se désintégrer et la boisson perd le goût souhaité et, lorsqu'elle est bouillie, une odeur et un goût désagréables avec amertume peuvent apparaître.
• Le lait constitue les deux tiers d'un cappuccino et vous devez le prendre avec une teneur élevée en matières grasses, ce qui fait que la mousse est épaisse et dense, fouette plus rapidement et dure plus longtemps. En raison de la teneur en matières grasses, la teneur en calories de la friandise obtenue peut être de 60 kcal pour cent grammes. Pour ceux pour qui ce moment est important, mais il est impossible de refuser un café savoureux, l'ajout de sucre et de divers sirops doit être exclu.

Lors des championnats, les baristas préparent souvent ce café en respectant toutes les traditions et exigences.

Caractéristiques d'une bonne mousse

Lors de la cuisson, il est nécessaire de respecter certaines exigences et proportions des composants constitutifs. La mousse est une partie importante de la boisson, ses qualités sont déterminées par plusieurs points:

• La consistance de la mousse obtenue doit être homogène, douce et avoir des bulles. Il doit s'écouler lentement de la cuillère et après un certain temps, sa hauteur ne tombe pas.
• Elle doit avoir un goût brillant de crème glacée, sa sévérité est affectée par la teneur en graisse du produit fouetté. Il faut se rappeler que si vous utilisez du lait écrémé, vous ne pourrez pas le fouetter.

Un autre indicateur est la viscosité de la mousse, qui donne à la boisson un goût plus raffiné, elle n'apparaît que lors de l'utilisation d'un produit avec une teneur en protéines plus élevée.

En outre, les indicateurs suivants affecteront la qualité de la mousse:

• froid, plus le produit fouetté est froid, plus il fouettera vite et plus la mousse sera stable;
• caractéristiques de l'appareil qui fouetteront le lait, au fil du temps, certaines d'entre elles se bouchent et commencent à se détériorer.

Il est recommandé de choisir non seulement le lait dans un sachet à haute teneur en matières grasses et en protéines, mais celui qui porte les marques «pour cappuccino», «pour fouetter» ou avec l'inscription «pour les machines à café». En les utilisant, vous pouvez obtenir une excellente mousse épaisse et élastique.

Choisir le lait pour le cappuccino

Quel lait choisir est une question à laquelle tous les amateurs de cette boisson ont été confrontés, en la préparant eux-mêmes. Vous pouvez choisir parmi ceux qui produisent des usines dans la région de résidence, ou privilégier les marques populaires dans tout le pays. Les consommateurs doivent être conscients que les bons produits peuvent également être utilisés:

• dans un batteur en mousse;
• dans une machine à cappuccino;
• et aussi avec fouet manuel en paranello.

Les professionnels dans leur domaine, ou plutôt les personnes qui préparent régulièrement du cappuccino, affirment que lors du choix du lait, vous devez faire attention aux paramètres suivants:

• Teneur en graisse, cela affecte non seulement la vitesse de fouettage, mais aussi le goût et la densité de la mousse résultante. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez prendre du lait avec un pourcentage de graisse de trois ou plus, la mousse sera poreuse, dense et aura un goût crémeux agréable. Dans certains cas, des produits à faible teneur en matières grasses peuvent être utilisés, mais le résultat de fouettage souhaité ne sera pas obtenu.
• Le naturel, dans ce cas, la vapeur naturelle ou entière ne fonctionnera pas, dans les machines à café, elles utilisent ultra-pasteurisées ou pasteurisées, cela est dû au fait qu'il est plus facile à stocker et que le processus de fouettage est plus rapide.
• La quantité de protéines dans la composition affecte les caractéristiques globales de la mousse, telles que le goût, elle devient plus crémeuse, la persistance, ne tombe pas plus longtemps et a un caractère collant agréable. Pour obtenir un tel effet, il est nécessaire d'utiliser un produit dont la teneur en protéines est d'au moins 3 g.
• La période pendant laquelle le produit est stocké, c'est-à-dire, dans ce cas, il faut regarder non seulement la date de fabrication, mais aussi la durée de stockage. Il n'est pas recommandé de prendre du lait avec une courte durée de conservation, car dans la plupart des cas, il faut moins de volume que dans l'emballage. Le plus approprié est considéré comme étant les produits ultra-pasteurisés, qui peuvent être stockés et en même temps conserver toutes leurs propriétés à température ambiante.
• Emballage, dans ce cas, vous devez choisir des sacs qui ont un couvercle, il est donc pratique de conserver les restes jusqu'à la prochaine utilisation.

Plus le lait est naturel, plus il contient de nutriments et meilleure sera la boisson.

Les produits laitiers contiennent du lactose, mais tout le monde ne l'absorbe pas et, par conséquent, lors du choix, vous devez vous rappeler les caractéristiques personnelles du corps. S'il y a un tel problème, vous devez choisir du lait à faible teneur en lactose, disponible dans presque tous les établissements et sur les étagères de la plupart des magasins.

Beaucoup dépend du bon choix, non seulement du goût, mais aussi de la qualité et de la stabilité de la mousse. Certains baristas utilisent de la crème riche en matières grasses lors de la préparation de la boisson, obtenant ainsi une excellente mousse moelleuse.

Les meilleures marques de lait de spécialité pour machines à café

Quelle que soit la machine préparant le cappuccino, il est recommandé de choisir le lait en tenant compte de tous les critères. Mais les baristas professionnels et les amateurs de préparation d'une boisson identifient eux-mêmes certaines marques de lait qui, à leur avis, peuvent être considérées comme les meilleures pour faire du cappuccino.

Rioba "Idéal pour le cappuccino"

Le lait sous la marque Rioba est stérilisé, préparé à partir de lait de vache normalisé et constitue une excellente option pour la consommation en tant que produit autonome et pour une utilisation dans la préparation de divers plats, y compris le cappuccino. Il ne nécessite pas d'ébullition, fouette bien et a un goût sucré; lorsqu'il est fouetté, il forme une excellente mousse dense qui ne se dépose pas longtemps. En raison du fait que les produits sont pasteurisés et placés dans un emballage tétra-pack pratique, ils ont une durée de conservation assez longue. Le lait a une teneur en matières grasses de 3,5% et contient 2,8 g de protéines, ce qui affecte favorablement le goût et l'aspect de la mousse.

• délicieux;
• la qualité de la mousse résultante;
• emballage pratique;
• longue période de stockage (six mois);
• prix abordable.

• pas vendu dans tous les magasins.

Petmol "Pour cappuccino"

Petmol est une marque de fabrication russe qui est l'une des plus connues sur le marché des produits laitiers; elle produit également du lait spécial pour cappuccino. Il peut être utilisé à la fois comme produit autonome et comme ingrédient supplémentaire, en ajoutant à divers aliments et boissons. Parfait pour faire des milkshakes, des pâtisseries et plus encore. Convient aux enfants et aux adultes. Il est fabriqué à partir de produits naturels et a un goût naturel agréable. La teneur en matière grasse du produit est de 3,2%, ce qui permet d'obtenir une excellente mousse, même à l'aide d'un mixeur plongeant.

• produit riche en protéines;
• goût brillant;
• lors du fouettage, une mousse épaisse est obtenue;
• emballage pratique.

• courte période de stockage;
• certains experts estiment que les saveurs sont trop prononcées et interrompent l'arôme du café lui-même;
• une teneur élevée en matières grasses forme un revêtement dans les machines à café;
• pas trouvé dans tous les magasins.

Maison du lait dans le village "Pour cappuccino"

Une autre marque populaire en Russie qui produit des produits laitiers, y compris ceux qui conviennent à la fabrication de cappuccino. Le produit avec une teneur en matières grasses de 3,2% a un goût riche et agréable et ne contient aucun agent de conservation ni additif. Effectuer un traitement thermique à l'aide de nouvelles technologies vous permet de conserver toutes les propriétés et substances utiles du produit. La haute teneur en protéines lui permet de se transformer en une mousse épaisse et aérée au goût délicat. Convient pour un usage domestique.

• composition naturelle;
• goût agréable;
• longue durée de conservation;
• une excellente mousse est obtenue;
• convient à tous les plats.

• non-détecté.

Rivière de lait "Pour cappuccino"

Milk River pour cappuccino est un produit ultra-pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3,5%. Il est fabriqué à partir de lait naturel, qui est facilement fouetté en une mousse dense et moelleuse. Convient pour préparer non seulement une boisson, mais également d'autres plats (pâtisseries, accompagnements, etc.). Le produit a un goût agréable et une excellente qualité et convient aux enfants et aux adultes. Dans la production, des technologies modernes sont utilisées qui conservent tous les oligo-éléments utiles et vous permettent de l'utiliser sans traitement thermique. Un emballage spécial vous permettra de garder au frais pendant longtemps même après ouverture.Le lait est fouetté rapidement et a un goût de glace agréable, la mousse est épaisse et dure longtemps.

• prix;
• goût riche;
• vendu dans presque tous les magasins;
• Naturel;
• longue durée de conservation;
• emballage pratique.

• non-détecté.

Cappuccino de spécialité MK Chef Line

La marque MK Chief Line produit du lait ultra-pasteurisé spécialement conçu pour la fabrication de cappuccino, contenant 3,5% de matières grasses. Dans la production, seuls des ingrédients naturels sont utilisés sans additifs, grâce auxquels les produits sont totalement sûrs et adaptés à la préparation non seulement de boissons lactées, mais également de diverses céréales, sauces et diverses pâtisseries. Une teneur en matières grasses de 3,5% vous permet de le fouetter en une mousse dense avec une riche saveur de crème glacée. L'emballage conserve longtemps toutes les qualités du produit.

• qualité;
• prix;
• disponibilité (disponible dans presque tous les magasins);
• emballage;
• ne contient pas d'additifs étrangers;
• longue durée de conservation, même après ouverture.

• absent.

Top marques non spécialisées

Il n'est pas toujours possible d'acheter du lait spécial pour faire du cappuccino; dans ce cas, vous pouvez en utiliser un similaire, qui fait référence à une consommation ordinaire. En termes de goût et de qualité, la mousse obtenue ne différera pas de celle préparée à partir d'un produit spécialement conçu. Parmi le lait de consommation ordinaire, adapté à la préparation de divers plats, les baristas professionnels distinguent plusieurs marques qui sont parfaites comme analogues pour le cappuccino spécialisé.

Lait au beurre "Otbornoe" 4,5%

La marque Prostokvashino avec une teneur en matières grasses de 3,4 à 4,5% se trouve sur les étagères de la plupart des magasins et est parfaite pour remplacer une marque professionnelle. Il a un goût excellent et est utilisé non seulement comme boisson, mais également dans la préparation de divers plats. Facile à fouetter jusqu'à la consistance requise, ce qui vous permet de l'utiliser lors de la préparation d'un cappuccino.

• bas prix;
• bon goût;
• teneur élevée en matières grasses.

• absent.

Village Zelenoe 3,2%

Ultra-pasteurisé de la société Zelenoe Selo peut avoir une teneur en matières grasses différente, allant de 2,8 et atteignant 5,6%, seuls des ingrédients naturels sont utilisés dans la fabrication, ce qui rend le produit saturé en micro-éléments utiles. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats et boissons. Lors de la production, un traitement à très haute température et un emballage spécial sont utilisés, ce qui augmente la durée de conservation.

• prix;
• goût;
• emballage;
• composition;
• période de stockage;
• une mousse dense et riche est obtenue.

• absent.

Valio 3,2% de matières grasses

Dans la fabrication du lait Valio, 3,2% utilisent des variétés élites de lait frais, ce qui le rend apte à la consommation par tous les groupes d'âge. Il est parfait pour préparer une variété de plats, y compris des sauces et des boissons. Les technologies modernes d'ultra-pasteurisation conservent toutes les substances bénéfiques qui composent la composition et prolongent la durée de conservation. Le produit a un goût naturel agréable et la teneur en matières grasses lui permet d'être fouetté en une mousse moelleuse et stable.

• haute qualité;
• ingrédients naturels;
• longue période de stockage;
• convient pour faire du cappuccino et plus encore.

• le prix est un peu trop cher.

Goût naturel de haute qualité, mais légèrement hors de prix.

Babeurre ultra-pasteurisé 3,2%.

Les produits répandus sous la marque Prostokvashino sont populaires parmi les consommateurs car ils ont un prix abordable et une bonne qualité. Le lait ultra-pasteurisé Prostokvashino avec une teneur en matières grasses de 3,2% est parfait pour faire des milk-shakes et autres boissons, y compris le cappuccino. Il est produit en utilisant des technologies modernes à partir de lait naturel, sans l'utilisation de conservateurs.Versé dans des emballages Tetra Pack avec des couvercles pratiques, ce qui vous permet de rester frais plus longtemps même après ouverture.

• coût abordable;
• composition naturelle;
• emballage pratique;
• longue durée de conservation;
• utilisation répandue.

• non-détecté.

Le cappuccino est l'une des boissons les plus courantes dans tous les pays, il est préparé à la fois dans les bars et restaurants et à la maison. Mais, pour obtenir une boisson de la qualité et du goût appropriés, vous devez utiliser le bon lait. Lors du choix, vous pouvez vous concentrer à la fois sur la consommation spécialisée et ordinaire, après vous être familiarisé avec toutes ses qualités et ses composants.