Classement des meilleurs fabricants de sauce soja pour 2024

La sauce soja chinoise ou japonaise est l'une des épices les plus connues de la cuisine asiatique. Le mélange, qui est universel dans son application, peut être ajouté à divers plats de viande et de poisson, de légumes frais ou préparés, ainsi que des plats d'accompagnement. La sauce a été inventée au 7ème siècle avant JC. en Chine. Les moines ont préparé le soja et le poisson par fermentation prolongée dans un environnement sans oxygène avec la participation de champignons. En Europe, l'assaisonnement était très populaire et était appelé «or noir».

L'apparence, le goût et l'odeur de la sauce

Un pansement classique d'une couleur dense brun rougeâtre foncé avec un éclat brillant. Une couleur trop foncée indique une nature non naturelle hydrolysée du liquide. L'arôme caractéristique est doux et fort, mais agréable, sans mélange d'une nuance de fermentation de levure. Des odeurs fortes ou désagréables indiquent que des produits chimiques ont été ajoutés pour améliorer les performances de l'assaisonnement.

Bouche douce et savoureuse sans salinité excessive, sensation de brûlure et de picotement dans la bouche. L'arrière-goût salé épicé se mêle à des notes piquantes et sucrées. Vous devez également faire attention à la fluidité et à la densité du liquide. Une consistance trop liquide est un signe de dilution avec de l'eau, et trop épaisse contient une grande quantité de stabilisants. La densité correcte de la vinaigrette est de densité moyenne, enveloppant uniformément les morceaux de nourriture.

La composition classique de "l'or noir"

L'assaisonnement est à base d'eau, de soja, de sel et de blé, sans impuretés ni additifs. Le blé et les légumineuses sont rôtis jusqu'à l'obscurité et un champignon spécial leur est ajouté. Après trois jours, avec le sel, l'extrait sec est placé dans des cuves de fermentation. Une fermentation lente et naturelle commence, qui dure de 5 à 12 mois.

La masse finie est filtrée et mise en bouteille. Les récipients en verre conservent bien le goût riche et l'arôme caractéristique de la sauce pendant longtemps. Ce type de produit est cher, mais a une composition ECO de haute qualité.

Des écueils de production rapide?

Les pansements préparés par hydrolyse chimique des protéines de soja pendant un mois sont moins chers. Lors du processus de décomposition des acides aminés, du chloropropanol cancérigène est libéré, qui reste dans le produit. Pour donner l'odeur et le goût souhaités, le fabricant «améliore» la composition avec des exhausteurs, des colorants et des parfums spéciaux.

Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium provoquent des mutations génétiques dans les cellules du corps humain. Les colorants provoquent des réactions allergiques même chez les adultes.Les exhausteurs et stabilisateurs d'arômes artificiels affectent négativement le fonctionnement de l'estomac et du tractus intestinal, du foie et du pancréas.

Chinois ou japonais? Sharp ou léger?

Les fabricants de produits transforment et transforment progressivement la recette en l'ajustant aux différents critères de choix de leur consommateur. La sauce dans la cuisine asiatique a de nombreuses variantes:

• Japonais - fabriqué uniquement à partir de soja;
• chaud - avec du poivre rouge ou noir;
• doux - foncé, avec l'ajout de caramel;
• sans gluten - pour les personnes intolérantes aux céréales.

Assaisonnement naturel - faible en calories, contient des acides aminés essentiels, des acides gras saturés et insaturés, une petite quantité de sucre et des composants minéraux:

• les antioxydants;
• flavonoïdes;
• zinc;
• vitamines des groupes B et C.

Nutritif	QUANTITÉ (MG)
Vitamine B1	0.03
Vitamine B2	0.17
Vitamine B6	18.3
Vitamine PP	2.2
MICROÉLÉMENTS
Le fer	1.56
Cuivre (mcg)	43
Zinc	0.87
Manganèse	1.02
MACROÉLÉMENTS
Sodium	5493
Potassium	435
Calcium	33
Phosphore	166
Soufre	81.4

Comment choisir un produit BIO de qualité?

Bien sûr, une seule consommation d'un produit "chimique" n'est pas dangereuse, mais le remplissage constant de nourriture avec un tel mélange peut avoir des effets négatifs sur la santé. Plus la liste des ingrédients est courte, meilleure est la qualité de la sauce soja. Lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter. De petits secrets vous aideront à éviter les erreurs lors du choix d'un produit de qualité:

• l'emballage en verre prolonge la durée de conservation de la sauce;
• recette idéale - 4 ingrédients;
• produit de fermentation naturel;
• teneur en protéines - pas moins de 7%;
• durée de conservation - au moins 24 mois.

Les sauces des meilleurs fabricants ont leur propre saveur, leurs caractéristiques d'apparence et leur catégorie de prix. Des recherches supplémentaires menées par Rospotrebnadzor et Rostest ont révélé des qualités de produit positives et négatives, ainsi que leur innocuité. Un aperçu de dix types populaires de vinaigrettes au soja vous aidera à choisir le bon et le bon produit.

Top 10 des marques populaires de sauces soja

10. Sauce Sempio

La marque Sempio est l'un des plus grands fabricants de Corée du Sud depuis 1946. L'entreprise dispose de son propre centre de recherche et ses produits occupent plus de la moitié du marché. La vinaigrette a un ensemble classique d'ingrédients, mais les particularités de la recette nationale donnent un goût "coréen" légèrement spécifique. La sauce soja douce convient aux légumes frits, cuits et frais, aux fruits de mer, aux petits pains et aux plats de poisson; elle a une saveur vive mais très salée.

Selon les recommandations des acheteurs, il est préférable d'utiliser un mélange épicé avec traitement thermique ou légèrement dilué avec de l'eau.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	127 roubles / 300 ml
Valeur énergétique (kcal)	60
Protéines (g)	7
Glucides (g)	7
Composition:	- l'eau; - soja sans gras; - blé; - fructose; - sel; - extrait de levure.

• sans sucre;
• matières premières naturelles;
• bas prix.

• Goût particulier "Fishy".

9. Sauce YAMASA

Depuis près de 400 ans, la marque est réputée pour ses produits à base d'ingrédients naturels. Le pansement du fournisseur de la cour impériale japonaise a une couleur ambrée et un arôme merveilleux. Cuit sans l'utilisation de produits chimiques, le goût impeccable de la marinade est combiné avec des salades de légumes, des fruits de mer et du gibier. L'assaisonnement sucré-salé à faible teneur en sel convient aux personnes ayant un apport limité en chlorure de sodium.

Les clients aiment la recette de fermentation naturelle correcte et la faible teneur en chlorure de sodium. Rostest a confirmé la composition classique et sûre. La teneur en protéines et en glucides correspond à la norme déclarée.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	150 ml
Valeur énergétique (kcal)	85
Protéines (g)	8.8
Glucides (g)	9.7
Composition:	- l'eau; - les graines de soja; - sel; - blé; - le vinaigre.

• une petite quantité de sel;
• ingrédients naturels;
• bouteille pratique avec un distributeur.

• prix élevé;
• contient du vinaigre.

8. Sauce "Azifud"

La marque russe produit de nombreux produits de la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise.Connu des acheteurs pour son assortiment bon marché et ses assaisonnements plus ou moins piquants. Une vinaigrette liquide de la cuisine orientale avec l'ajout d'ail et de poivre ajoute du piquant aux plats de viande et de poisson, ainsi qu'aux salades de légumes. La description répertorie de nombreux composants chimiques.

Les consommateurs notent le goût piquant d'un assaisonnement bon marché avec un arôme d'ail particulier.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	49 roubles / 200 g
Valeur énergétique (kcal)	76
Protéines (g)	1.3
Glucides (g)	14.5
Composition:	- l'eau; - les graines de soja; - noyau d'arachide; - sucre; - sel; - amidon; - exhausteurs de goût; - glutamate; - conservateurs; - acide citronné; - colorants naturels.

• dans la composition de colorants d'origine naturelle;
• bas prix;
• bouteille avec un distributeur pratique.

• beaucoup de sucre;
• beaucoup de sel;
• additifs chimiques pour le goût et l'odeur;
• conservateurs.

7. Sauce AMOY

Une marque bien connue de Chine a ses admirateurs en Russie. Les produits de haute qualité jouissent d'un succès et d'une popularité constants. Rarement trouvé dans un magasin de détail, mais peut être commandé en ligne. La combinaison d'une garniture dense claire et foncée à partir de matières premières sélectionnées donne aux plats un goût et un arôme épicés et piquants. La viande et le poisson y sont marinés et également utilisés comme vinaigrette épicée indépendante pour les salades et les légumes. Convient pour un traitement thermique à long terme.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	170 roubles / 550 ml
Valeur énergétique (kcal)	70
Protéines (g)	4
Glucides (g)	7
Composition:	- l'eau; - soja sans gras; - Farine de blé; - fibre; - colorant; - exhausteur de goût; - conservateurs; - édulcorant; - sel.

• bas prix;
• sans sucre.

• colorants;
• exhausteurs de goût - glutamate, E 635;
• conservateurs - sorbate de potassium;
• édulcorants.

6. Sauce Pearl River Bridge

La société de l'Empire du Milieu a été fondée en 1958 et est toujours un favori sur le marché national. Le fournisseur haut de gamme élargit constamment sa sélection, produisant non seulement un type authentique de vinaigrette chinoise, mais également d'autres épices asiatiques, vous permettant d'apprécier toutes les facettes de la cuisine orientale. Le produit d'origine chinoise peut être utilisé pour cuire, frire et mariner, ainsi que comme assaisonnement indépendant pour le poisson, les plats de viande, les légumes prêts et crus, la volaille. La bouteille en verre foncé conserve la qualité du produit et l'arôme piquant pendant 24 mois.

Les clients soutiennent la vinaigrette avec des critiques positives sur la recette équilibrée, l'arôme agréable et la composition naturelle.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	152 roubles / 500 ml
Valeur énergétique (kcal)	58
Protéines (g)	6.4
Glucides (g)	7.9
Composition:	- l'eau; - soja; - sel; - farine de blé; - sorbate de potassium conservateur.

• teneur élevée en protéines;
• peu calorique;
• prix budget.

• contient un conservateur.

5. Sauce légère Kikkoman

Marinade naturelle à teneur réduite en sel. Il est préparé en utilisant une technologie spéciale et a un goût classique. Convient aux personnes ayant un régime pauvre en sel. Le distributeur pratique de la nouveauté vous permet de mesurer la bonne quantité de liquide. La vinaigrette douce dans une bouteille en verre se marie parfaitement avec les fruits de mer et les poissons d'eau salée.

Dans les avis clients, un bouquet doux original et une quantité réduite de sel sont notés, ce qui n'altère pas la qualité de la composition.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	248 roubles / 150 ml
Valeur énergétique (kcal)	110
Protéines (g)	9.5
Glucides (g)	7
Composition:	- l'eau; - les graines de soja; - blé; - sel; - l'éthanol; - sucre.

• emballage pratique;
• quantité réduite de sel;
• aucun agent de conservation;
• ingrédients naturels.

• prix élevé;
• la composition contient de l'éthanol.

4. Sauce Heinz

Une entreprise alimentaire américaine qui produit du ketchup depuis 1869 est arrivée en Russie en 1993 et ​​a gagné en popularité grâce à sa recette légendaire.Elle occupe une position de leader sur le marché et élargit constamment sa gamme de produits de haute qualité. Vinaigrette pan-asiatique de production hollandaise, cuisinée selon une recette traditionnelle, complète parfaitement la viande, les fruits de mer, la pizza, les salades, les légumes bouillis et frits. Les récipients en verre stériles permettent de maintenir la qualité du produit jusqu'à 30 mois. Les amateurs d'épices notent le "goût sucré original" pour un amateur "et une consistance liquide.

Selon la version «Test Purchase», les indicateurs microbiologiques étaient normaux. Il y a un double excès de glucides par rapport à ceux indiqués sur l'étiquette, mais, en général, les composants du pansement sont sûrs et naturels.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	129 roubles / 150 ml
Valeur énergétique (kcal)	246
Protéines (g)	2.8
Glucides (g)	58
Composition:	- l'eau; - sucre; - mélasse; - sirop de glucose-fructose; - les graines de soja; - extrait de levure; - acide lactique; - Régulateur d'acidité; - colorant - couleur de sucre; - Farine de blé; - herbes; - épices.

• Bouteille en verre;
• ne contient pas de colorants synthétiques;
• aucun agent de conservation.

• prix élevé;
• teneur élevée en calories;
• une grande quantité de sucre et de substances contenant du sucre.

3. Sauce CHIN-SU

La marque vietnamienne qui fabrique des produits haut de gamme figure dans le classement des meilleurs fabricants du pays. Les vinaigrettes de haute qualité sont appréciées des clients occasionnels et sont choisies par les chefs de restaurants renommés. Une marinade douce à consistance liquide est combinée avec les principaux types de viande et de poisson. Plusieurs ingrédients sont de nature chimique. La recette est sans blé, donc l'assaisonnement est sans gluten. Convient aux personnes intolérantes aux céréales. La bouteille en plastique garde le produit frais pendant 12 mois.

Les consommateurs notent le goût vif qui se déploie avec les plats de poisson et le riz, et conseillent également d'utiliser la vinaigrette pour mariner la viande et les légumes.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	67 roubles / 270 g
Valeur énergétique (kcal)	22
Protéines (g)	1.7
Glucides (g)	3.8
Composition:	- l'eau; - sel; - noyau d'arachide; - soja; - colorants; - régulateurs d'acidité; - arôme; - exhausteurs de goût; - stabilisant; - édulcorants.

• bas prix.

• additifs non naturels dans la formulation;
• beaucoup de sel;
• beaucoup de sucre.

2. Sauce Kikkoman

Les produits de marque japonaise Kikkoman sont fabriqués depuis 1630 et sont considérés comme l'un des meilleurs au Japon. A une recette et une composition classiques. La fermentation naturelle et le long vieillissement rendent la sauce polyvalente pour une variété de plats asiatiques et européens. Une odeur équilibrée et discrète donne à la nourriture une épice et une originalité. Épaisseur moyenne et transparence de la sauce, avec la recette correcte et le goût agréable, convient à la viande, au barbecue, à la pizza, au poisson, aux légumes cuits et frits.

Les clients apprécient le goût propre sans additifs ni colorants, ainsi que la qualité constante et la composition homogène.

Selon Rospotrebnadzor, la quantité de glucides dépasse la valeur déclarée de 2 fois. De plus, les caractéristiques de sécurité du mélange et la quantité de protéines correspondant à la norme ont été notées.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	165 roubles / 150 ml
Valeur énergétique (kcal)	75
Protéines (g)	10
Glucides (g)	3
Composition:	- les graines de soja; - l'eau; - blé; - sel.

• composition naturelle;
• sans sucre;
• teneur élevée en protéines;
• longue durée de conservation - 36 mois.

• prix élevé;
• beaucoup de sel.

1. Sauce Sen Soy

Les produits Sen Soy de la société Sostra sont fabriqués en Russie. Il est produit dans la seule usine de notre pays par fermentation naturelle. Les développeurs élargissent constamment l'assortiment qui est très demandé et populaire. La vinaigrette douce au soja avec des céréales ajoutées convient aux viandes, volailles et légumes frits. La consistance liquide vous permet de le répartir uniformément en morceaux. Les ingrédients naturels et sains du mélange sont sélectionnés dans les meilleures traditions chinoises.

Selon les acheteurs, les produits ont une composition équilibrée de fermentation naturelle et un goût moyennement salé.

Les recherches de Rospotrebnadzor ont confirmé la sécurité des composants du produit et le respect de la recette classique. La teneur en protéines s'est avérée faible par rapport à celle indiquée sur l'étiquette. La violation pourrait avoir eu lieu en raison de la dilution du produit avec de l'eau.

PARAMÈTRE	VALEUR
Prix ​​moyen / quantité	37 roubles / 250 ml
Valeur énergétique (kcal)	60
Protéines (g)	2.5
Glucides (g)	13
Composition:	- les graines de soja; - l'eau; - blé; - sucre; - sel.

• Bouteille en verre;
• produit naturel;
• aucun agent de conservation.

• peu de protéines;
• contient du sucre ajouté;
• glutamate monosodique.

Pour les amateurs de cuisine orientale, choisir une marinade avec la bonne recette pour la fermentation naturelle est une nécessité importante. La large gamme de produits dans un supermarché ou une boutique en ligne est déconcertante. Une lecture attentive de l'étiquette vous aidera à comprendre quelle entreprise est la meilleure station-service. Les quatre ingrédients de la vinaigrette rendront non seulement votre repas plus savoureux, mais aideront également à réduire votre apport en sel et en calories.