Classement des meilleurs producteurs de fromage cottage pour 2024

Le fromage cottage fait partie des produits laitiers fermentés. Il est riche en calcium et en divers acides aminés. Il contient également des vitamines et des minéraux qui aident à renforcer le tissu osseux. En raison du rapport idéal de phosphore et de calcium, le produit est recommandé pour l'inclusion dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes. Cependant, il est important de savoir quel fromage cottage est le meilleur et quel fabricant est fiable.

Propriétés utiles du fromage cottage

Les bactéries lactiques présentes dans la masse de caillé normalisent le péristaltisme intestinal, ce qui contribue à améliorer l'activité du tube digestif. Le fromage cottage dans l'alimentation réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le taux de cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins. Son utilisation systématique augmente l'hémoglobine et améliore le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, avec l'abondance moderne de produits laitiers fermentés, il y a une chance d'acheter loin du meilleur produit, mais de sa contrefaçon. De nombreux fabricants utilisent des matières grasses végétales au lieu de matières grasses du lait. Roskontrol examine régulièrement des échantillons de différents fabricants. La présence de graisse végétale dans les échantillons d'amidon et la conformité des produits avec GOST sont vérifiées.

En outre, il existe la norme du système de qualité russe. Il établit des exigences plus élevées pour la qualité et la sécurité des produits par rapport à la norme actuelle. Il élimine la présence de conservateurs, stabilisants, antibiotiques et leurs traces. Les experts disent que l'amidon réduit la valeur nutritionnelle du fromage cottage en réduisant la quantité de protéines. De plus, les glucides complexes ont un effet négatif sur la glycémie, ce qui est une contre-indication à utiliser chez les personnes atteintes de diabète.

Top fabricants

Lors de la vérification, un paramètre très important est pris en compte: si la composition indiquée sur l'emballage correspond à la vraie. Parfois, les fabricants surestiment la teneur en matières grasses.

Un autre indicateur de la sécurité du fromage cottage est l'absence de bactéries nocives et d'agents pathogènes, souvent des bactéries bénéfiques dans les échantillons coexistant avec E. coli ou des champignons de levure.

Pour acheter un produit de qualité, il est important de connaître l'avis d'experts réputés. C'est Roskontrol. Il présente annuellement ses conclusions, qui sont tirées sur la base des analyses présentées. Lors de l'établissement de cette note, les derniers résultats ont été pris en compte. Les avis des clients ont également été utilisés.

Le catalogue 2024 comprend 40 des meilleures laiteries russes produisant du fromage cottage de haute qualité. Les grands fournisseurs sont basés à Moscou et dans la région de Moscou, Saint-Pétersbourg, Voronej, Vologda, Nizhny Novgorod, Belgorod, Krasnodar et d'autres villes.

Les producteurs reconnus comme les meilleurs utilisent du lait naturel frais, de la présure et des ingrédients sûrs. Les produits laitiers fermentés sont conditionnés dans différents contenants. Cela peut être des emballages en papier, des contenants en plastique ou des sacs. Les entreprises de l'industrie alimentaire travaillent en étroite collaboration avec les concessionnaires, les chaînes de vente au détail, les magasins, les grossistes bénéficient de remises importantes. Cela vous permet de livrer rapidement les marchandises au consommateur. Les produits de qualité sont conformes à toutes les normes sanitaires.

Les experts de Roskachestvo ont analysé la dépendance de la qualité du fromage cottage sur le prix. Lors des contrôles, il s'est avéré qu'il n'y avait pas une telle dépendance. L'étude a montré que les produits chers et bon marché sont devenus des leaders. Le contrôle au nom du gouvernement de la Fédération de Russie a été effectué par Roskachestvo conjointement avec Rospotrebnadzor et Rosselkhoznadzor.

Les meilleures marques de fromage cottage gras

Le fromage cottage est divisé en gras (de 9% à 18%), semi-gras (de 2% à 5%) et faible en gras (moins de 1%). La masse doit être exempte de goûts et d'odeurs étrangers. La couleur est généralement blanche, parfois jaunâtre et uniforme.

"Vkusnoteevo"

Cette marque appartient à la holding agro-industrielle Molvest, l'entreprise principale est l'usine laitière de Voronej. Vkusnoteevo est la seule marque d'envergure nationale dans l'ensemble du holding. L'histoire de l'entreprise commence en 1969, lorsque le Gormolzavod n ° 1 a été ouvert à Voronej, puis a été transformé en usine laitière de Voronezhsky. À l'heure actuelle, l'entreprise clé de l'entreprise transforme plus de 600 tonnes de lait par jour.

Le produit laitier fermenté est fabriqué à partir de lait de vache naturel et contient une grande quantité de protéines. La culture starter est obtenue à partir de microorganismes d'acide lactique. Les experts ont reconnu le fromage cottage comme absolument sûr et son caractère naturel est confirmé par le fait que l'analyse n'a pas révélé de graisses végétales dans la composition, d'amidon, de conservateurs et d'impuretés synthétiques nocives. "Vkusnoteevo" a un goût doux et délicat, aucun excès d'acide ou de mauvais goût n'est ressenti dans les échantillons. Les dénombrements normaux de levures et de moisissures sont indiqués sur les résultats de l'inspection. Les produits sont emballés de manière pratique afin que le sac puisse être ouvert plusieurs fois sans endommager le contenu.

• manque d'additifs;
• goût agréable;
• catégorie de prix moyen;
• emballage pratique.

• ne pas.

"Ville blanche"

L'usine laitière de Belgorod produit des produits laitiers pour toute la famille sous la marque Bely Gorod. L'entreprise opère sous cette marque depuis 1976. L'emballage moderne conserve toutes les propriétés utiles du produit. La gamme de produits comprend plus de 150 articles (lait, kéfir, crème sure, pâte de caillé, beurre, crème, etc.).

Le caillé produit sous cette marque est entièrement conforme à toutes les normes relatives aux produits laitiers fermentés. Il ne contient pas de graisses végétales, d'amidon et d'antibiotiques. La présence de bactéries pathogènes est totalement exclue. Matières premières pour la production - lait standardisé (y compris reconstitué à partir de lait en poudre) et levain de lait fermenté. Lors de l'inspection, les experts ont noté la teneur suffisante en graisses et en protéines. Le fabricant Belgorod travaille sans utiliser de conservateurs artificiels. Par conséquent, la durée de conservation n'est que de 5 jours.

• goût crémeux;
• consistance homogène;
• pas d'additifs nocifs;
• petite durée de vie de merde.

• la présence de lait en poudre.

«Wimm-Bill-Dann»

L'entreprise a été fondée en 1992 sur la base de l'usine laitière de Lianozovsky. Plus tard, les plus grands producteurs russes de produits laitiers et de boissons gazeuses y ont été ajoutés.Il y en a plus de 30 (Ramenskiy Dairy Plant, usine d'embouteillage à Yessentuki, Tuimazinskiy Dairy Plant et bien d'autres).

Le fromage cottage allégé "Maison dans le village" de cette entreprise est fabriqué conformément au TU 9222-150-05268977. Le produit a reçu la plus haute évaluation d'experts. Selon les résultats de la dégustation, un goût de lait fermenté pur sans impuretés étrangères et une consistance molle et friable ont été notés. L'amidon est présent, mais les graisses non laitières ne sont pas trouvées. Le rapport des acides gras saturés et insaturés dans les échantillons correspond à la norme, le nombre de micro-organismes lactiques répond à toutes les exigences. Son homologue gras n'est pas de qualité inférieure.

• goût agréable;
• teneur élevée en bactéries bénéfiques;
• manque de conservateurs, graisses végétales, antibiotiques.

• prix élevé.

"Usine laitière Cherepovets"

L 'histoire de l' «usine laitière de Cherepovets» commence en 1932. L'entreprise produit du beurre, du fromage cottage, du yogourt, de la crème sure, du lait, du kéfir et d'autres produits de première nécessité; elle est l'un des leaders de l'industrie de transformation dans la région de Vologda. L'usine perpétue les glorieuses traditions qui sont apparues à l'époque soviétique, tout en maîtrisant les dernières technologies, trouve l'occasion de moderniser ses équipements. Les produits sont livrés dans différentes régions.

Le fromage cottage naturel est produit conformément à GOST. C'est une source irremplaçable de calcium, d'acides aminés, de graisses et d'autres composants utiles. Recommandé pour une consommation quotidienne.

• plusieurs années d'expérience en production;
• goût délicat;
• naturel.

• ne pas.

Variétés de fromage cottage mi-gras

Dans sa production, la présure est utilisée. Un fournisseur fiable de protéines de haute qualité et assimilables rapidement est essentiel pour les cellules du corps. Les minéraux dans sa composition sont nécessaires à la croissance et à la préservation du tissu osseux et des dents. Le fromage cottage mi-gras est inclus dans de nombreux régimes. Roskachestvo et Rospotrebnadzor ont reconnu les marques suivantes comme les meilleures.

Village de Bogorodskoe "Usine laitière de Bogorodsky"

La société à responsabilité limitée "Bogorodsky Dairy Plant" a commencé à produire des produits laitiers en novembre 1967. En 2010, avec le changement de propriétaire, de nouveaux équipements de haute technologie ont été installés dans l'entreprise. Un personnel qualifié travaille ici. Tout cela permet de traiter environ 60 tonnes de lait par jour. Les matières premières de la plus haute qualité utilisées dans le travail sont la clé de l'excellence des produits à la sortie. En 2018, l'usine a reçu une médaille d'or au concours «100 meilleurs produits de Russie».

Le fromage cottage porte le nom de "Bogorodskoe Selo" et est produit sous diverses formes. Refroidi à l'usine d'une manière spéciale, il arrive beaucoup plus rapidement aux entreprises commerciales. Le résultat est fraîcheur et qualité. En même temps, on obtient un produit doux et délicat au goût naturel; la sécheresse ne se fait pas sentir dans les grains. Les producteurs de Bogorodsk n'utilisent pas de lait en poudre ni de chlorure de calcium (uniquement du lait et du levain de qualité supérieure). La fraîcheur du caillé est assurée par un emballage spécial. Les clients peuvent être assurés d'une qualité supérieure.

• pas de conservateurs nocifs;
• goût naturel et délicat;
• matières premières de haute qualité.

• ne pas.

"Produit Savushkin"

Une marque biélorusse bien connue. Les produits de cette association sont exportés non seulement vers la Russie, mais aussi vers le Kazakhstan, l'Arménie et d'autres républiques voisines. L'histoire de l'entreprise remonte à 1939: c'est alors que la Laiterie de Brest a été mise en service. En 2005, l'usine a été rebaptisée OJSC "Savushkin Product", la marque a reçu une reconnaissance bien méritée.

Le fromage cottage répond à toutes les exigences des normes alimentaires. Il a une structure délicate et uniforme et un effritement modéré. Même les acheteurs les plus sophistiqués sont surpris par le goût crémeux doux sans acidité.Le produit est fabriqué à partir de lait écrémé utilisant du levain, des enzymes animales, de la crème pasteurisée. La durée de conservation n'est pas élevée par rapport aux marques concurrentes, ce qui indique que le fabricant n'utilise pas de conservateurs nocifs.

• goût crémeux délicat;
• structure homogène (pas de grumeaux);
• courte durée de conservation (sans conservateurs).

• ne pas.

«Prostokvashino»

De nombreux acheteurs ont déjà fait connaissance avec la plus grande marque russe de produits laitiers Prostokvashino. Son histoire a commencé en 2002. La société Unimilk et écrivain Eduard Uspensky, qui a inventé ce nom et de merveilleux héros, a signé un accord sur l'utilisation de cette marque. L'usine Petmol a été la première à produire des produits laitiers sous cette marque. En 2010, il a fusionné avec la société française Danone. Actuellement, c'est tout un réseau d'usines dans toute la Russie, dont le siège est à Moscou.

Le fromage cottage a un goût agréable et est plein d'arôme doux. Il est fabriqué à partir de lait normalisé (y compris le lait reconstitué à partir de lait en poudre) à partir de levain naturel. La structure délicate et homogène vous permet de profiter d'un goût agréable et doux. La composition ne contient pas d'additifs alimentaires ni de stabilisants. La courte durée de conservation signifie que le fabricant n'est pas accro aux conservateurs.

• goût crémeux délicat;
• pas d'additifs alimentaires nocifs;
• consistance homogène.

• ne pas.

Vologzhanka

L'histoire de l'usine laitière de Vologda remonte à 1936. Pendant la Grande Guerre patriotique, l'usine dans des conditions difficiles a dépassé le plan, les produits ont été fournis à de nombreux hôpitaux de la ville. Dans les années d'après-guerre, la capacité de l'entreprise a augmenté. La fondation d'une nouvelle usine moderne a été posée dans la campagne marécageuse de l'autoroute Poshekhonskoye. En 1953, les bâtiments de production ont commencé à produire les premiers produits.

La masse de lait fermenté de haute qualité produite sous la marque Vologzhanka n'a pas de grains, pas d'acidité. Il peut être utilisé comme plat indépendant ou pour les pâtisseries maison. Les fabricants n'utilisent pas d'additifs alimentaires, d'antibiotiques, de colorants ou d'amidon. Le lait écrémé entier est pris comme matière première en utilisant un ferment sous forme de bactéries lactiques. Excellent goût crémeux doux et agréable.

• arrière-goût délicat sans présence d'acidité;
• manque de conservateurs et d'additifs nocifs;
• structure douce et homogène.

• ne pas.

"Village Zelenoe"

Une autre marque digne de respect est dans le segment des prix moyens. Les produits sont réputés pour leur goût et leurs bienfaits. Le fabricant préserve soigneusement tout le meilleur du vrai lait de campagne. L'assortiment est assez large, il se compose de 28 noms de produits divers. Des produits naturels de haute qualité et respectueux de l'environnement sont créés pour les personnes qui pensent que la santé est la principale chose à prendre en charge.

La structure du grain est préservée dans le caillé de cette marque. La production utilise du lait 100% naturel. "Selo Zelonoe" préserve soigneusement les traditions et donne à ses clients un goût inégalé.

• matières premières de qualité;
• Composition 100% naturelle;
• goût délicat;
• correspondance de prix et de qualité.

• ne pas.

"De Krasuli"

Une usine de confiserie en Tchouvachie, avec la ferme laitière Akkond-agro, a formé le seul complexe laitier à cycle complet de la république - ses champs, ses aliments, ses vaches et, par conséquent, ses propres matières premières nécessaires pour obtenir des produits naturels. L'association est l'un des plus grands producteurs de produits laitiers de la région.
L'assortiment comprend plus de 20 articles: produits laitiers fermentés, yaourts, pâte à caillé, fromage, etc. Une courte durée de conservation (de 5 à 10 jours) prouve que tous les produits sont naturels. Ils sont fabriqués sans graisses végétales ni OGM ajoutés.Ceci est confirmé par les protocoles de tests de laboratoire du Centre d'hygiène et d'épidémiologie de la République de Tchouvach. En outre, il existe un certificat international de conformité avec le système de gestion HACCP, qui est une marque de qualité encore plus élevée. Il garantit une sécurité absolue.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le fromage cottage "Ot Krasuli" d'Akkond mérite tous les éloges:

1. C'est naturel.
2. Il a un goût incroyable et une texture délicate sans grains durs.
3. Ne contient pas de graisses végétales et d'huile de palme.
4. Conforme entièrement à GOST.
5. Le prix est bien inférieur aux marques annoncées.

Le lait frais de notre propre ferme est transformé dans des installations de production. L'emballage en plastique transparent est un excellent moyen d'emballer. Grâce à lui, le contenu brille à travers, lors de l'achat, vous pouvez évaluer la qualité et le degré de fraîcheur à l'œil nu, il est également très pratique de stocker un récipient ouvert dans le réfrigérateur.

• goût agréable;
• manque de conservateurs et d'additifs nocifs;
• comme matière première - lait de sa propre ferme;
• bas prix.

• ne pas.

Produits faibles en gras

Il n'y a pratiquement pas de matière grasse dans le fromage cottage faible en gras, comme son nom l'indique. Par conséquent, il ne contient pas de cholestérol, ce qui est important pour les personnes dont le taux sanguin est élevé. Il est également conseillé aux personnes qui surveillent leur poids d'inclure un produit hypocalorique dans leur alimentation. Les marques suivantes sont reconnues comme les meilleures de cette catégorie.

Vache "Renna" de Karenovka

La holding commerciale et industrielle Renna est apparue sur le marché russe il y a plus de 15 ans. Le groupe d'entreprises produit du lait en conserve, des produits à base de lait entier, de la crème glacée. Le principal objectif des entreprises membres de ce syndicat est de créer une alimentation saine et de qualité pour la vie.

Le groupe comprend deux grands producteurs laitiers:

1. CJSC "Usine de mise en conserve de lait Alekseevsky".
2. Usine de conserves de lait CJSC Korenovsky.

En 2013, l'association a reçu l'Euro Number, qui lui permet de concurrencer les marchandises sur le marché des pays de l'UE.

Le fromage cottage faible en gras produit à Korenovka est un excellent produit diététique. Il est fabriqué à base de lait écrémé en utilisant un ferment à base de microorganismes lactiques. La valeur énergétique est de 424 kJ / 101 kcal. 100 g contiennent des glucides - 3,5 g, des protéines - 18,0 g, des graisses - 1,8 g Une telle valeur nutritionnelle satisfait tous les amateurs d'une alimentation saine.

• de nombreuses années d'expérience;
• personnel poli et compétent;
• apporter toutes les transactions sur une base clé en main;
• conseils sur les questions juridiques.

• ne pas.

«Kubanskaya Burenka»

Le Kuban a toujours été considéré comme le bord des rivières laitières. La région est célèbre pour sa production laitière élevée, et le lait, trempé dans le soleil du sud et les herbes des pâturages locaux, a un goût spécial. La région possède un microclimat unique. Le territoire de Krasnodar est situé entre deux mers - Black et Azov. Ils créent des conditions favorables à l'élevage.
Kubanskaya Burenka est une marque qui a gagné le respect. Une opinion commune s'est formée parmi les acheteurs: les produits laitiers naturels de la plus haute qualité sont reconnus comme l'un des meilleurs. Les nutritionnistes les recommandent aux amateurs d'aliments sains. Les matières premières pour la production de produits traditionnels sont achetées auprès des 50 meilleures fermes du territoire de Krasnodar. Les vaches ici marchent sur des pâturages avec des herbes juteuses du soleil éclatant.

Les produits sous la marque Kubanskaya Burenka sont fabriqués à l'usine laitière de Timashevsk, la plus grande de la région sud, avec plus de 20 ans d'histoire. L'entreprise est le premier fabricant du territoire de Krasnodar à passer les conditions de production de produits alimentaires sûrs selon la norme AIB.
À l'heure actuelle, "Kubanskaya Burenka" fournit des marchandises au territoire de Krasnodar, aux régions de Rostov et de Volgograd, au territoire de Stavropol et à de nombreuses républiques du Caucase du Nord

Le fromage cottage de ce fabricant se distingue par sa composition naturelle, son goût et sa bonne qualité.La durée de conservation est de 10 jours, un si petit intervalle de temps parle de naturel.

• goût agréable;
• aucun additif ou conservateur nocif;
• teneur optimale en matières grasses.

• ne pas.

Faire cuire du fromage cottage à la maison

De nombreux amateurs d'aliments sains peuvent préparer eux-mêmes une masse de caillé en ayant du lait entier sous la main. À la maison, ce processus diffère de celui de l'usine, mais la délicatesse qui en résulte a un goût moins acide et est plus diététique. Il est recommandé pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac, ainsi que pour les aliments pour bébés. Les plus simples sont les recettes suivantes

Pour 1 litre de lait de vache, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Méthode de cuisson:

1. Versez le lait dans un grand récipient.
2. Pressez le jus de citron et remuez.
3. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 8 heures.
4. Après le caillage, filtrer le petit-lait et presser la masse.

Seul le lait naturel convient à cette méthode.

Il existe une option plus rapide, qui nécessitera un demi-litre de lait et quelques cuillères à soupe de kéfir ou de yaourt.

Préparation:

1. Versez le lait dans un bol, ajoutez le kéfir et mettez à feu doux.
2. Après ébullition, la masse commence à cailler.
3. Remuer avec une cuillère.
4. Jetez le mélange obtenu sur un tamis ou une passoire pour égoutter le lactosérum.
5. Placer le tout dans une étamine et presser.

Il existe également une troisième voie. Le kéfir ou le yogourt est chauffé dans un bain-marie. La température de l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés, sinon le fromage cottage se révélera sec. Séparez la masse du lactosérum et placez-la sur une étamine pendant environ 10 minutes.

Conclusion

Tous les produits de cette collection sont reconnus comme sûrs, ne contiennent ni colorants ni conservateurs et sont fabriqués à partir de lait de haute qualité. La composition ne contient pas de graisses végétales, d'amidon, de soja, d'ingrédients génétiquement modifiés. La quantité d'humidité, de protéines et de graisses dans ce cas répond pleinement aux exigences. Des experts sur la base de tests de laboratoire ont prouvé leur sécurité.