Classement des meilleurs aiguiseurs de couteaux en 2024

Le couteau est l'un des outils les plus utilisés à la fois dans la cuisine domestique et professionnelle, ainsi que dans d'autres domaines de la vie humaine. Le mythe des lames auto-affûtantes a longtemps été dissipé et n'est qu'un gadget des sociétés de marketing. Un couteau en métal, même s'il est fait de l'acier le plus fin, s'émousse avec le temps et la vitesse à laquelle l'essence de travail du couteau est perdue dépend de la qualité de l'acier.

Un affûteur de qualité est un outil de bureau indispensable qui fournit une lame de couteau tranchante. Une évaluation des modèles les plus populaires de 2024 avec une description complète peut vous aider à faire un choix incomparable de l'affûteur de couteaux de cuisine parfait.

Un couteau tranchant est un couteau sûr

Un couteau bien aiguisé est la garantie d'une exécution pratique, de haute qualité et non dangereuse de tout travail où sa participation est requise.

Certains citoyens se trompent gravement, estimant que le couteau ne nécessite pas de soins particuliers et, plus encore, ne nécessite aucun frais pour l'achat d'aiguiseurs.

Ce n'est pas le cas: tout objet qui, par définition, devrait être tranchant, constitue une menace pour la santé humaine s'il ne répond pas aux exigences de sa finalité.

Un couteau émoussé demande des efforts pour couper même un petit morceau, et la coupe laisse beaucoup à désirer. Une lame émoussée et dentelée peut déchirer ou se casser plutôt que de couper directement.

Pour que, au cours du travail, la partie coupante du couteau ne glisse pas de l'objet de coupe, ne provoque pas d'irritation et ne gâche pas la forme de la pièce coupée, elle doit être périodiquement corrigée et affûtée.

Critères de sélection des outils de rectification

De tels dispositifs sont sélectionnés en tenant compte de la portée de son application, de l'intensité d'utilisation du couteau, ainsi que du matériau à partir duquel la lame est réalisée.

Par exemple: pour les objets professionnels destinés à la préparation d'aliments ou à la production de produits à base de viande, des broyeurs à moteur électrique de puissance accrue sont achetés.

Dans la maison, les outils d'affûtage mécaniques et manuels étaient préférés.Mais après l'apparition des aiguiseurs compacts sur le marché des appareils électriques, de nombreuses femmes au foyer font un choix en faveur de ces modèles particuliers.

L'alternative du choix optimal des moyens d'affûtage est due à l'abondance de modèles, de marques et de types d'outils de différents fabricants représentés sur le marché moderne.

Types d'aiguiseurs de couteaux

Pierres à aiguiser à la main

Le type classique d'abrasif naturel est utilisé pour affûter les couteaux depuis l'Antiquité. La version mise à jour de la meule a un intérieur plus moderne: une poignée confortable et un support en caoutchouc. Ils sont constitués de pierres à aiguiser avec des abrasifs de différentes granulométries.

Aiguiseurs diamant

Les affûteuses diamantées à main sont durables. Pour la fabrication, une technologie spéciale est utilisée pour le dépôt uniforme de grains de diamant homogènes sur une barre d'acier solide.

Pierres à eau

Aspect inhabituel de l'affûtage rapide et doux des outils de coupe. La particularité de la pierre réside dans son utilisation: assurez-vous de mouiller le taille-crayon avec de l'eau avant de l'affûter. Ne pas mouiller avec un liquide huileux.

En cours de traitement, la couche supérieure de grains abrasifs se transforme en suspension, tandis qu'une nouvelle couche d'abrasif apparaît. Ainsi, le tranchant de la lame est rapidement restauré.

Les barres à eau ont différentes tailles de grains abrasifs. Pour obtenir un tranchant tranchant comme un rasoir, vous devez changer le bloc grossier en un taille-crayon à grain fin.

Affûteuses mécaniques

Il s'agit essentiellement de deux meules abrasives parallèles en acier ou en pierre dans un boîtier en plastique avec un angle d'affûtage optimal déjà défini de 20 à 30 degrés.

Produit en plusieurs versions:

Meules bien connues à grains fins ou gros, équipées d'un arrêt de table.

Coupe-vide

Ce modèle de meuleuse à couteaux possède plusieurs zones d'affûtage et est fermement maintenu sur la table grâce au support à ventouse. Construction métallique avec la possibilité de définir l'angle d'affûtage et d'abrasifs de différentes rugosités et duretés.

Poing américain

Dispositif d'affûtage sous forme de pinces à épousseter, avec deux étapes de rotation. Pour aiguiser le couteau, elle met sa main. Bon marché, mais fragile, dangereux et peu pratique à utiliser.

Système d'affûtage

C'est une machine persistante avec une pierre de touche ou du papier abrasif. La commodité du système réside dans la capacité à maintenir l'angle d'affûtage. Une version efficace des affûteuses mécaniques pour les professionnels et la maison.

Cutters électriques

Appareils très simples et faciles à utiliser. Il s'agit d'un petit boîtier en plastique avec des jeux pour les meules abrasives.

L'angle d'affûtage correct est défini par le fabricant. Modèles à usage professionnel, équipés de pierres abrasives à haute résistance - naturel: corindon et disques métalliques artificiels avec poussière de diamant.

Musat

Il s'agit d'un objet en céramique, diamant ou acier, non destiné à l'affûtage des couteaux, mais uniquement à un redressement supplémentaire du bord.

Extérieurement, il ressemble à un fichier avec une section ronde et une poignée. Les tiges métalliques ont des encoches fréquentes pour aligner la lame.

La structure plus fine des moulants de céramique et de diamant, ils apportent parfaitement le tranchant à une netteté de rasoir.

La longueur optimale de la tige pour un usage domestique est d'environ 25 cm.

Quel taille-crayon choisir

Ayant l'habileté d'affûter au moyen d'une pierre à aiguiser, il n'y a pas besoin de dépenses inutiles pour l'achat d'appareils coûteux.

Considérez le champ d'application - maison ou production.

Lors de l'achat d'un affûteur, vous devez connaître le type d'acier à partir duquel sont fabriquées les lames de coupe des couteaux prévus pour l'affûtage.

Possibilités de budget personnel.

Sélection des affûteuses par type de matériau de lame

Il est recommandé d'affûter les lames de couteau en acier doux et inoxydable avec des disques abrasifs à grain moyen. Avec la finition ultérieure avec une barre à grain fin.

Les couteaux en acier nécessitent des abrasifs beaucoup plus durs que le métal lui-même. Par exemple: carbure, diamant ou pierre céramique.

Les couteaux en céramique s'aiguisent mieux lorsqu'ils n'utilisent que des disques diamantés.

Par prix

Le coût des affûteuses à main avec des barres à gros grains ou des abrasifs métalliques varie de 70 à 3000 roubles, en fonction de la taille de l'outil et de ses qualités fonctionnelles.

Couteaux simples mécaniques pour les débutants, estimés à 400 - 3000 roubles. Les plus fonctionnels avec deux ou trois zones d'affûtage de haute qualité sont vendus pour une moyenne de 5000 roubles.

Le coût des affûteuses électriques comprend également son équipement et le nombre de trous supplémentaires pour affûter d'autres outils (ciseaux, haches de cuisine, tournevis, sécateurs et autres). Par conséquent, le prix des affûteuses électriques commence à partir de 1500 roubles.

Outils pour les professionnels avec un système d'affûtage à trois zones, coûtent à partir de 10000 roubles. Ici, le rôle principal dans la tarification est joué par la puissance du moteur et l'équipement supplémentaire du couteau: la présence de contre-jour.

Important! L'expression «coût élevé» n'est pas toujours synonyme du mot «qualité».

Avant de faire vos achats, il est recommandé de faire attention aux évaluations des modèles populaires et de lire les commentaires des clients.

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2024

Meilleurs affûteurs à main

Couteau couteau NADOBA Borga

Taille-crayon léger (moins de 200 g) et compact (18/5/6 cm) du fabricant tchèque NADOBA. Le corps noir est en plastique ABC haute résistance.
Deux niveaux pour un affûtage parfait des couteaux en acier, fournis par des disques durs en acier au chrome vanadium et en céramique.

• ne glisse pas lors de l'affûtage grâce aux patins en caoutchouc sur le manche et la base de l'outil;
• affûte les couteaux rapidement et bien;
• Peut être lavé au lave-vaisselle;
• bonne combinaison de prix et de qualité.

• il n'y a pas de recommandations du fabricant pour un affûtage correct;
• courte durée de vie - en moyenne 6 mois.

Aiguiseur de couteaux Smith's Edgeware SM50044

Un taille-crayon peu coûteux et pratique avec un design moderne et original.
Deux fentes en forme de V "sont équipées de pierres de carbure pour la coupe grossière de la lame, des disques en céramique effectuent le polissage final du tranchant du couteau.
A des angles d'affûtage fixes (15-20 degrés). Convient pour affûter les couteaux réguliers et dentelés. Fabriqué aux Etats-Unis

• affûte parfaitement les lames de trois types - couteaux ondulés, double face et dentelés (dentelés);
• les angles réglés vous permettent d'utiliser l'outil sans l'expérience d'un affûtage compétent;
• utilisation pratique et sûre - la poignée de la machine et le fond sont recouverts d'un matériau caoutchouté souple;
• petite taille de l'outil (9,5 / 5 / 4,5 cm.), vous permet de l'emmener au pays et de voyager.
• garantie du fabricant pendant plus de 5 ans.

• non trouvé, seulement des commentaires positifs.

Aiguiseur manuel à trois zones Chef's Choice CC-4623

L'un des meilleurs modèles d'affûteuses à main de la célèbre marque américaine Chef's Choice en gris. Le petit corps du couteau est en plastique durable. Montage de disques diamantés de différentes granulométries, réalisés avec la technologie CrissCross (en croix) et réglage des angles d'affûtage. Son objectif est de traiter les couteaux nationaux et japonais. Chacun des trois emplacements a une fonction spécifique:

1. connecteur - affûtage double face de couteaux asiatiques avec un angle de 15 degrés.
2. connecteur - pour les couteaux européens avec un angle de 20 degrés.
3. connecteur - créant un angle microscopique et des dents.

• affûte les couteaux domestiques et japonais de haute qualité plus de 1300 fois, sans remplacer les disques;
• système à ressort de direction de l'angle d'affûtage, forme un affûtage également net des deux côtés;
• Les meules diamantées à haute résistance prolongent considérablement la durée de vie de l'affûteuse.

• Prix ​​3 290 roubles.

Meilleurs affûteurs de couteaux électriques

Taille-crayon électrique Swifty Sharp

Un modèle bon marché pour l'affûtage de haute qualité des couteaux de cuisine d'un fabricant chinois. Beau corps vert clair en matériau polymère durable. L'intérieur est équipé d'une protection contre la surchauffe.

Un appareil universel sans fil utilisé pour créer une netteté de rasoir pour une lame de couteau, à la fois à la maison et dans une cuisine professionnelle. Fonctionne sur piles: taille AA, 4 pièces.

• avec les couteaux de cuisine, il peut être utilisé pour affûter des ciseaux, des tournevis, des couteaux pour n'importe quel but et type de bord;
• 2 trous pour affûter les outils lisses et 1 rainure située en diagonale, affûte les couteaux bouclés;
• la portabilité, la compacité, le poids de la structure et le principe de fonctionnement vous permettent d'emmener ce modèle à une datcha et à un pique-nique, en randonnée et en voyage d'affaires;
• le rendement élevé de l'affûtage parfait est assuré par un moteur puissant;
• buse en plastique spéciale avec des coupes pour les disques abrasifs, contribue à l'affûtage correct du couteau;
• L'affûteur est équipé d'un plateau en plastique pour collecter la poussière métallique.

• vous ne pouvez pas aiguiser la lame d'un sécateur ou d'une hachette. Le régime du moteur diminue et, par conséquent, le disque abrasif s'arrête complètement de tourner;
• l'emballage des marchandises et la police des instructions ne satisfont pas aux exigences de l'union douanière.

Aiguiseur de couteaux Hotter HX-28D-4

Appareil électrique de belle couleur verte pour aiguiser les couteaux, les tournevis et les ciseaux d'un fabricant américain. Alimenté par 200 volts. La conception se compose de 2 blocs: le premier contient 4 disques métalliques diamantés de différentes granulométries. Les deux fentes de gauche sont conçues pour un affûtage grossier des deux côtés, et le meulage et la finition de la lame sont effectués dans les fentes du côté droit. Le deuxième bloc contient un moteur de 60 W. Le cordon d'alimentation a pour fonction de se replier automatiquement dans un compartiment de rangement spécial.

• l'affûtage, le polissage et la finition finale des deux côtés étape par étape vous permettent d'aiguiser parfaitement même la lame la plus émoussée;
• contrôle automatique de l'angle d'affûtage correct;
• utilisation facile de l'appareil, fournit des instructions détaillées du fabricant;
• l'affûteur est conçu pour affûter les ciseaux, les lames en céramique et l'acier damas, il y a aussi des trous spéciaux pour affûter les tournevis;
• nettoyage pratique de l'appareil des dépôts d'acier;
• Le cordon d'alimentation situé dans la paroi arrière de l'affûteur peut être facilement retiré et tiré de manière autonome dans le compartiment. Pour ce faire, il vous suffit d'appuyer sur le bouton à l'arrière du boîtier;
• la conception esthétique du point électrique Hotter HX-28D-4 décorera l'intérieur de n'importe quelle cuisine.

• selon les avis des clients, ce modèle répond à toutes les exigences des utilisateurs.

Couteau SITITEK "Mistress" 31M

Bestseller de 2024. Invention innovante conjointe de designers russes et étrangers.

Produit de haute qualité et design moderne. L'aspect élégant de l'affûteur électrique SITITEK Mistress 31M avec un corps doré s'intégrera harmonieusement dans n'importe quel intérieur de cuisine. Aspirez les jambes, fixez solidement la structure sur la surface de la table.

Deux niveaux d'affûtage, dont les fentes sont situées sur le panneau supérieur du boîtier. Les éléments abrasifs sont en corindon. Dispose d'un système à ressort de guides pour fixer l'angle souhaité.

• haute qualité d'affûtage et faible coût de l'appareil - le principal avantage de l'affûteuse électrique SITITEK "Hostess" 31M;
• l'angle d'affûtage requis pour obtenir l'affûtage des couteaux quelle que soit l'épaisseur de la lame est défini par le fabricant;
• système de ressort intégré, contrôle la précision de l'angle d'affûtage, guidant le couteau vers la rainure souhaitée;
• le corindon est un matériau à haute résistance, qui est une garantie d'une utilisation efficace à long terme de l'appareil;
• disques de corindon, affûtent parfaitement les couteaux de tout type de métal;
• facilité d'entretien et de nettoyage de l'outil des limailles métalliques.

• la faible puissance du moteur empêche les professionnels de l'utiliser.

Affûteuse de couteaux Chef'sChoice CH / 312

Selon les chefs, en 2024, cet affûteur de couteaux américain est considéré comme le plus populaire parmi les professionnels.

Une option économique pour les modèles de couteaux électriques semi-professionnels de ce fabricant. C'est un appareil ménager compact qui ressemble à un grille-pain ordinaire.

La puissance accrue du moteur (75 W) et les meules diamantées durables le rendent adapté à la cuisine domestique et professionnelle. Deux fentes sont situées sur le dessus de l'affûteur - l'affûtage principal et la finition ultérieure du bord. Convient pour affûter les lames des couteaux de cuisine, des couteaux de chasse ou des couteaux pliants.

• vitesse d'affûtage d'un couteau avec une lame très émoussée pas plus de 5 minutes;
• les meules abrasives sont uniformément recouvertes du grain de diamant le plus pur, ce qui garantit la résistance à l'usure des disques;
• les disques diamantés robustes peuvent également affûter des couteaux de haute qualité en métal et céramique inoxydables ou à haute teneur en carbone;
• affûtage en deux étapes de la lame, assure la préservation à long terme de la netteté des bords;
• la présence d'un mécanisme rotatif contrôle un angle d'affûtage constant pour les couteaux de différents types;
• facile à entretenir, il suffit d'essuyer le boîtier et de vider le contenant de la poussière d'acier une fois par an.
• Le boîtier en plastique blanc avec une base noire rafraîchira l'intérieur de la cuisine.

• selon les avis des utilisateurs, cette conception n'a aucun défaut.

Les meilleures pierres à aiguiser (pierres) pour couteaux

Pierre à aiguiser Victorinox

Dispositif manuel pour affûter les couteaux avec un tranchant droit. La pierre est faite d'un matériau abrasif à grain moyen. Les paramètres de la barre orange sont de 8 / 1,2 cm.

• affûte et règle bien les lames en acier;
• longue durée de vie;

• compétence requise pour affûter les couteaux avec compétence

Pierre à aiguiser LANSKY S1000

La pierre abrasive de la plus haute qualité à base de pierre céramique. Il est utilisé pour polir les couteaux et sa granulométrie est de 1000 grains. Il peut être utilisé à la fois dans le processus de broyage manuel et pour l'installation sur un système de broyage. À cet effet, la pierre a un support en plastique avec des évidements latéraux pour une prise en main confortable. Les paramètres de la barre sont 12 / 1,5 cm Le pays du fabricant est les USA.

• utilisation à long terme de la barre;
• fait face à l'affûtage de finition du bord de la lame de couteaux droits, y compris en céramique;
• léger - 40 g.

• la compétence de travailler avec des outils à main est requise;
• le prix est de 1160 roubles.

Aiguiseur de couteaux de poche dur Dan's Whetstone Arkansas

Le matériau de la barre est de la pierre naturelle de l'Arkansas de l'état américain de l'Arkansas. Ce minéral est extrait uniquement ici. L'hétérogénéité de la structure ne permet pas sa classification par granulométrie. Mais cela n'interfère pas avec l'affûtage de haute qualité des couteaux de toute dureté et d'un tranchant de lame régulier. Les dimensions de la barre: épaisseur - 6-12 mm, surface totale 7,5 / 2,5 cm ou 10/4 cm, ainsi que la présence d'un étui, suggèrent son utilisation dans des conditions de terrain.

• L'Arkansas est idéal pour affûter les lames de hache, les tournevis, les sécateurs de jardin;
• durabilité de fonctionnement.

• de l'huile est nécessaire pour l'efficacité de l'affûtage.

Les meilleurs systèmes d'affûtage pour les professionnels

Système d'affûtage de couteaux Edge Pro Apex 4

Un taille-crayon professionnel d'un fabricant américain pèse 1355 g et est vendu dans un sac synthétique robuste. Le système peut être utilisé pour affûter des couteaux de différentes tailles et configurations d'éléments de coupe. Les éléments à eau abrasifs sont remplacés par un clip à ressort spécial.

• qualité d'affûtage efficace en 2 minutes;
• l'ensemble complet du système contient un ensemble complet d'outils supplémentaires pour l'affûtage;
• facilité d'installation des outils;
• mobilité

• prix élevé 18 300 roubles;
• il n'y a pas d'éléments de fixation sur le bureau.

Système d'affûtage des couteaux Lansky Deluxe 5

Le système d'affûtage compact et polyvalent des États-Unis est conçu pour un affûtage efficace des couteaux droits de tout type et profil. Utilisé dans une cuisine professionnelle. Le système dispose de 4 angles d'affûtage fixes:

1. Angle 17 degrés - pour affûter les lames minces (lame de rasoir, scalpel);
2. Angle 20 degrés - couteaux à filet et de cuisine;
3. Angle 25 degrés - couteaux de cuisine profilés, jardin et chasse;
4. Angle de 30 degrés - Fournit une netteté de rasoir aux lames avec des arêtes de coupe épaisses.

Poids de construction (770 g) Dimensions - 215/110 / 40 mm. Livré en vente dans un élégant étui en plastique. L'ensemble complet comprend un ensemble complet de pierres céramiques abrasives avec une granulométrie de 70 à 1000 grains, de l'huile et un dispositif de fixation du couteau.

• une grande liste d'outils de coupe pour l'affûtage;
• le nombre de coins déjà fixés;
• mobilité et compacité;
• faible coût 5 850 p.

• le design n'a aucun défaut

De nombreux acheteurs, du fait qu'ils vivent dans des endroits très éloignés des grandes villes, n'ont pas toujours la possibilité d'acheter le produit souhaité en magasin. Par conséquent, ils utilisent les services de boutiques en ligne.

Le tableau ci-dessous donne un aperçu des aiguiseurs de couteaux vendus dans l'hypermarché virtuel - Aliexpress.

Les meilleurs affûteurs bon marché d'Aliexpress

Nom	fonctionnalité	prix
meilleurs affûteurs mécaniques
KHT117	version de poche du taille-crayon	247 p.
FISSMAN	paramètres 7/6 / 2,5 cm deux zones d'affûtage	359 p.
TIMA T1005DC	affûtage au rouleau en 2 étapes	670 p.
Affûteur de couteaux BAVARIAN Edge	trois zones d'affûtage	1 050 RUB
Les meilleurs grinders
OREGON		1 915 RUB
SMITH's EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	dispositif électromécanique avec trois zones d'affûtage	4 462 p.
RUIXIN PRO	angle fixe	1 344 p.
GANZO TOUCH PRO	avec fonction de réglage de l'angle	3 150 RUB
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II ROUGE	taille-diamant à angle réglable	5,190 p.
Les meilleures machines professionnelles
VORTEX TS-200	rétroéclairé universel	1 850 RUB
CALIBRE EZS-65MF	nouveauté	2,269 p.
STURM BG6010S	multifonctionnel (couteaux, perceuses, lames de rabot et de hache)	2 690 p.
Le choix du chef CC130W	lames diamantées de 2 niveaux d'affûtage	16 990 p.
Meilleurs ciseaux électriques
ATLANTA ATH-4601 noir	support sous vide, deux niveaux d'affûtage	1,021 p.
MAYER & BOCH 27289	deux zones d'affûtage, disques abrasifs en céramique	1 341 p.
HÔTESSE 22M	deux niveaux de netteté avec un angle fixe	2820 RUB
HATAMOTO EDS-H198	disques diamantés en acier deux niveaux d'affûtage	5 833 p.

Comment utiliser et entretenir votre couteau

Pourquoi le couteau s'émousse-t-il rapidement

À l'aide d'un couteau, ils coupent, pèlent, hachent, hachent et coupent des produits alimentaires de dureté et de composition chimique diverses. Il est également utilisé de manière intensive à d'autres fins: couper le papier et décoller la couche isolante du fil, affûter les crayons et découper les objets en bois, participer à la coupe du cuir, etc.

Pendant le fonctionnement, tous ces facteurs affectent négativement la netteté de la lame. Il s'use progressivement, des écorchures se forment sur le bord, ce qui entraîne une détérioration de ses propriétés fonctionnelles. De plus, les couteaux deviennent ternes en raison d'une utilisation, d'un entretien et d'un stockage inappropriés.

Conseil d'Expert

1. Lors de la coupe des aliments, le couteau doit être tenu strictement perpendiculaire à l'objet de déchiquetage;
2. Vous ne pouvez pas utiliser de planches à découper en plastique et en céramique - une planche en bois peut prolonger le temps d'un nouvel affûtage des couteaux;
3. Il est recommandé de laver l'outil de coupe exclusivement à l'eau froide. Les sels dans l'eau ont un effet néfaste sur le tranchant de la lame;
4. Utilisez un couteau uniquement pour l'usage auquel il est destiné - pour couper, nettoyer, les os, les produits alimentaires surgelés ne doivent pas être écrasés;
5. Conserver séparément avec d'autres couverts; la meilleure option est un porte-couteau en bois.

Le moyen idéal pour garder le tranchant affûté pendant une longue période est d'avoir plusieurs couteaux profilés.

Comment affûter un couteau avec compétence

Selon les experts, seuls deux facteurs principaux garantissent un affûtage de haute qualité: le choix correct du matériau abrasif et la tenue de l'angle.Mais tout le monde n'a pas une telle connaissance et un désir particulier de devenir affûteur de couteaux.

Le seul moyen sûr de toujours utiliser un couteau parfaitement affûté est d'acheter un affûteur multifonctionnel, avec un angle déjà réglé et le type de disques abrasifs spécifiés dans les instructions. Toute femme au foyer peut facilement manipuler un tel couteau.