Tout le monde aime manger. Et même ceux qui en ont peur, admettent-ils, adorent manger délicieusement. Et nous savons tous combien il est difficile de préparer des aliments non seulement sains, mais aussi savoureux. Et combien il est important de suivre les règles d'une alimentation saine, d'adhérer à un régime.
Aujourd'hui, les saucisses sont l'un des aliments les plus populaires dans le monde, surtout en été. Pensez à un pique-nique, l'arôme des saucisses frites surgit immédiatement, directement du feu. C'est aussi une solution facile pour ceux qui n'aiment pas visiter les cafés ou passer beaucoup de temps au poêle.
L'utilisation de ce produit apporte un plaisir gustatif. Voulez-vous savoir d'où ils viennent, pourquoi ils ont acquis une telle popularité, comment choisir une marque en 2024? Continuer à lire.
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Apparemment un plat de petit-déjeuner simple, mais ils ont une longue histoire. L'une des premières mentions remonte au XVe siècle. Dans les archives de la ville de Rudolstadt (Allemagne), il y a une facture pour les intestins de porc farcis, 1404.
Plus tard (avril 1489), une loi fut adoptée dans toute l'Allemagne obligeant les bouchers à fabriquer un produit exclusivement à partir de viande de porc sélectionnée (saucisses de Thuringe).
Cependant, l'inventeur des produits semi-finis modernes est considéré comme Johann Lahner de Francfort, qui au 17ème siècle farcit des intestins minces d'agneau (saucisses de Francfort) avec de la viande. En Allemagne, un monument lui a été érigé.
S'installant à Vienne, Laner maîtrise parfaitement l'artisanat de fabrication et ouvre une boutique pour leur production. Là, le 15 mai 1805, il utilisa pour la première fois un mélange de viande de bœuf et de porc, une recette encore utilisée aujourd'hui. Les Autrichiens ont déclaré plus tard le 15 mai comme l'anniversaire de la saucisse. Ainsi, les saucisses viennoises sont nées.
En URSS, la production de masse a commencé quand Anastas Mikoyan a signé une commande sur les produits carnés (1936). Le produit est devenu populaire en raison de son coût, de son goût merveilleux.
Restauration rapide et économique qui ira à n'importe quelle table. La cuisine ne nécessite pas beaucoup de temps, de grandes compétences culinaires, de l'imagination. Se combine avec de nombreux produits.
Il en existe de nombreux types, les principaux sont:
Pour la fabrication de saucisses, de la viande d'animaux ou d'oiseaux soigneusement hachée est utilisée. Il est assez courant aujourd'hui d'ajouter des protéines de soja à la viande. Et les fabricants peu scrupuleux de saucisses utilisent souvent des matières premières de viande de mauvaise qualité. Au lieu de la graisse de porc - poulet et bœuf, le porc est remplacé par de la viande de cheval bon marché, masquée par une grande quantité d'additifs alimentaires artificiels. Mais comment choisir un produit de qualité parmi une telle abondance?
Vous devez d'abord étudier attentivement l'étiquette, la marque, la composition. Et aussi la couleur, l'odeur, l'apparence du produit. Beaucoup sont guidés par la norme d'état - "GOST". Le produit à base de viande portant le signe GOST contient une quantité minimale d'amidon. La composition du produit n'est réglementée que pour six noms. Mais, il y a aussi TU - Conditions techniques, c'est-à-dire une recette séparée, qui est également utilisée dans la production. Par exemple, les "Crémeux spéciaux" sont préparés selon la propre recette du fabricant. Mais les spécifications techniques ne doivent pas contredire les exigences de GOST.
De nombreuses personnes évaluent d'abord la qualité d'un produit par son apparence. Par exemple, un aspect froissé indique souvent la durée de conservation d'un produit. Mais il arrive qu'une saucisse complètement appétissante puisse s'avérer être un produit de mauvaise qualité contenant un pourcentage élevé de soja ou d'amidon.
Nous avons étudié les notations des principales sociétés russes de contrôle de la qualité, les critiques de dizaines de consommateurs et compilé un aperçu des fabricants de saucisses les plus populaires en 2024 pour faciliter le choix. Vous trouverez ici les marques naturelles les plus délicieuses que toute la famille adorera.
La marque n'utilise fondamentalement pas d'OGM, de soja, de substituts de viande. La sécurité est assurée par un emballage scellé transparent. Le goût est crémeux, aromatique. Fabriqué à partir de porc, de bœuf avec l'ajout de lait, d'épices.
Une option facile pour le petit-déjeuner avec des œufs brouillés, un déjeuner ou un dîner rapide avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Il suffit de prendre une collation et de ne pas avoir faim pendant longtemps - il est de taille suffisamment grande.
Issu d'une large sélection de produits carnés, ce produit mérite d'être pris en compte par les acheteurs.
Caractéristiques principales:
composition | porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait écrémé en poudre, régulateur d'acidité E451, sucre, noir et piment de la Jamaïque, extraits de muscade, sel nitrite |
la valeur nutritionnelle | protéines - 15 g, graisses - 21 g |
valeur énergétique | 250 kcal / 1030 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 20 jours |
la norme | GOST R 52196-2011 |
Produit semi-fini bon marché de couleur rose, de consistance délicate, avec une structure de viande hachée homogène. De petite taille ou de taille standard. Les stabilisants, colorants, fixateurs n'étaient pas sans.
Idéal pour un pique-nique. Sous réserve des conditions de stockage, nous vous recommandons de l'utiliser dans les deux jours suivant l'achat. Avant de servir, vous pouvez assaisonner avec une sauce tomate, moutarde ou raifort et garnir d'herbes hachées. Ils peuvent être servis comme plat indépendant, ajoutés à une salade ou à une garniture de légumes et de céréales.
À partir d'une grande variété de produits carnés, cette marque peut être achetée, au moins occasionnellement.
Caractéristiques principales:
composition | porc, bœuf, eau potable, œufs, lait en poudre, mélange de séchage au nitrite (sel de table, fixateur de couleur: nitrite de sodium), épices, sucre, stabilisant (dihydrogénophosphate de sodium), régulateur d'acidité, antioxydant |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 28 g |
valeur énergétique | 296 kcal / 1239 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 15 jours |
la norme | GOST R 52196-2011 |
Selon les indicateurs microbiologiques - pas de métaux lourds, de radionucléides (strontium, césium). À l'intérieur de l'emballage, chaque produit est lié à une paire et emballé séparément dans une pellicule plastique avec une inscription, le nom et le logo du fabricant. La durée de conservation est donc de 25 jours. Mais si vous ouvrez l'emballage, vous devez manger le produit en trois jours.
De nombreux acheteurs admettent que c'est un plaisir de manger une saucisse MDB de qualité avec des macaronis et du fromage. Le produit semi-fini peut être rapidement bouilli, frit, ce qui est particulièrement important le matin, le produit convient donc à une collation.
Caractéristiques principales:
composition | porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait en poudre, sel, régulateurs d'acidité triphosphate et pyrophosphate de sodium, sucre, poivre noir, cardamome, piment de la Jamaïque, antioxydant acide ascorbique, mélange de durcissement de nitrite |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 28 g |
valeur énergétique | 296 kcal / 1239 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 20 jours |
la norme | GOST R 52196-2011 |
Doux, sans OGM. La texture est élastique - il n'y a pas de veines, de cartilage. Grâce au contrôle de la production et à une sélection rigoureuse des matières premières, les produits se sont révélés délicats et juteux.
Peut être consommé cru, réchauffé, frit, bouilli. Le temps d'ébullition optimal est de 3 minutes.
Caractéristiques principales:
composition | porc, boeuf, eau, mélange d'œufs, lait de consommation, sel, régulateur d'acidité, exhausteur de goût et d'arôme, sucre, épices, antioxydant, fixateur de couleur |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 28 g |
valeur énergétique | 296 kcal / 1239 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 25 jours |
la norme | GOST R 52196-2011 |
Taille standard. Vendu au poids ou en paquets avec le logo vantard Hot Selling. Le goût est délicat, juteux. Les produits sont nutritifs. Certains se souviennent d'eux depuis leur jeunesse. Au fil du temps, ils n'ont pas empiré, ils ont réussi à préserver ce goût très familier et familier de l'enfance.
Le traitement thermique et le fumage léger rendent les produits carnés aromatiques et appétissants. Un tel produit peut être utilisé pour des hot dogs, des omelettes, des pizzas, ou simplement cuit et saupoudré de sauce. Une excellente option pour un dîner avec de la purée de pommes de terre et une salade de tomates fraîches - vous ne pouvez pas imaginer mieux.
Caractéristiques principales:
composition | porc, volaille, bœuf, eau, amidon, crème sèche, sel, fibre de blé, stabilisant (phosphates alimentaires, gomme de guar, carraghénine et ses sels), épices, sucre, exhausteur de goût et d'arôme, antioxydant, colorant alimentaire, fixateur de couleur ( nitrite de sodium) |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 24 g |
valeur énergétique | 272 kcal / 1138 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 30 jours |
la norme | GOST R 52196-2011 |
Saucisses bon marché de la République de Mari El. Vendu en sachet de 0,5 kg déjà pelé, c'est-à-dire sans coque.
La matinée commence par le petit-déjeuner, et voici le café, les œufs brouillés, quelques saucisses de veau Yola.
Caractéristiques principales:
composition | porc, boeuf, eau potable, peau de porc, protéines de soja, mélange de séchage, sucre, stabilisant, épices, antioxydants, colorant naturel exhausteur de goût |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 13 g |
valeur énergétique | 160 kcal / 669 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 20 jours en coque, sans coque - 15 jours |
la norme | TU 9213-016-54780900-09 |
Appétissant, satisfaisant, facile à préparer et peu calorique. En forme - long, étroit, comme le bavarois. Vendu au poids ou en colis. Extérieurement, ils ne sont pas très différents, mais l'emballage est plus cher.
Cuire au maximum dix minutes, eau claire, saucisses denses. Le boîtier se détache sans effort.
Caractéristiques principales:
composition | filets de poitrine de poulet, eau, boeuf, stabilisateur de protéines, compléments nutritionnels complexes; mélange de nitrite de cure (sel, fixateur de couleur E250), épices, sucre, arômes, exhausteur de goût et d'arôme E621, antioxydants: isoascorbate de sodium, acide citrique; fécule de pomme de terre, sel, colorant E120 |
la valeur nutritionnelle | protéines - 10 g, graisses - 15 g |
valeur énergétique | 187 kcal / 776 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 30 jours |
la norme | TU 9213-128-00425283 |
Extérieurement dense, dodu, dans une coquille rose appétissante. Chaque produit est également emballé séparément. Retirez l'emballage avant la cuisson. Ils se distinguent par une agréable odeur de fumée et de viandes fumées.
Fumé sur des copeaux de chêne, c'est pourquoi ils ont un arôme distinctif si brillant.
Recommandé pour cuire au micro-ondes, le fromage peut s'échapper pendant la cuisson. La garniture est aromatique. Vous pouvez sentir la viande, complétée par du fromage, un arrière-goût fumé. Excellente option de collation.
Caractéristiques principales:
composition | filets de poitrine de poulet, volaille désossée mécaniquement, eau, fromage, stabilisant protéique, porc, bœuf, graisse de porc, lait en poudre, fécule de pomme de terre, sel nitrite, oeuf en poudre, huile végétale, stabilisant: polyphosphate de sodium, antioxydants, épices, colorants |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 15 g |
valeur énergétique | 179 kcal / 742 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 30 jours |
la norme | TU 10.13.14-006-14709788-2017 |
Saucisses de bœuf - elles contiennent principalement du bœuf, puis de la viande de poulet, des produits chimiques (arômes, stabilisants), des épices. Aspect appétissant, arôme agréable d'épices orientales, arrière-goût épicé. Les produits sont de couleur dense et naturelle. Chacun est signé. L'odeur rappelle celle du barbecue au charbon de bois.
Caractéristiques principales:
composition | viande de poulet, bœuf, stabilisateur de protéines, eau potable, protéines de soja, fécule de pomme de terre, sel de nitrite, additifs alimentaires complexes, épices, régulateurs d'acidité, triphosphates de sodium, extrait de levure, agent aromatisant, exhausteur de goût et d'arôme, antioxydants |
la valeur nutritionnelle | protéines - 10 g, graisses - 22 g |
valeur énergétique | 256 kcal / 1071 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 25 jours |
la norme | GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666 |
Du fabricant de produits de saucisse "Dym Dymych". Une coque sans luminosité excessive. Le goût est agréable, il n'y a pas d'excès. Cohérence sans particules étrangères. Ils conservent leur forme pendant la cuisson.
Ils se montrent également remarquablement pendant la friture - ils acquièrent une croûte frite. Mais le four à micro-ondes est contre-indiqué.
Caractéristiques principales:
composition | bœuf, volaille, eau potable, protéines de soja, fécule de pomme de terre, lait de vache écrémé, œufs de poule, mélange de salaison, épices, stabilisant (E450), régulateur d'acidité (E451), conservateur (E262), épaississant (E412) |
la valeur nutritionnelle | protéines - 11 g, graisses - 25 g |
valeur énergétique | 285 kcal / 1193 kJ |
conditions de stockage | à des températures de 0 ° C à + 6 ° C |
durée de conservation | 30 jours |
la norme | TU 9213-004-47725288-2013 |
Aujourd'hui, les produits semi-finis sont devenus un véritable salut pour beaucoup. Préparez rapidement, peut être mangé séparément ou ajouté au plat d'accompagnement. Cependant, tous les fabricants de produits carnés ne peuvent pas se vanter de l'absence de colorants, de conservateurs, d'amidon - des ingrédients de haute qualité qui répondent aux normes de production.
Aujourd'hui, les fabricants connaissent une pénurie de certains types de matières premières. Ils sont contraints de freiner la hausse des prix en remplaçant les ingrédients les plus chers par des ingrédients bon marché. Cela a affecté la qualité du produit, donc le choix d'un produit n'est pas une tâche facile. Afin de vous protéger contre l'achat d'un produit de mauvaise qualité, il est préférable de suivre les conseils d'experts lors du choix.