Một trong những món ăn nhanh là shawarma, chất lượng phụ thuộc vào mức độ nướng của thịt và gia vị của nó. Có nhiều loại thiết bị khác nhau, theo mô tả kỹ thuật của chúng, nói lên chất lượng của sản phẩm đầu ra. Cần chú ý đến tổng quan về các cách lắp đặt phổ biến trong năm nay để làm shawarma từ các nhà sản xuất nước ngoài và trong nước với những ưu và nhược điểm của chúng.
Nội dung
Ít ai biết rằng, thịt để làm shawarma trước tiên phải trải qua quá trình tẩm ướp, sau đó mới được chiên bằng công nghệ đặc biệt trong những cơ sở đặc biệt. Thịt thăn được xâu trên một con dao được định vị thẳng đứng quay theo hình tròn so với các bộ phận làm nóng. Ngay sau khi thịt chín vàng, nó sẽ được cắt thành các lớp mỏng, chúng sẽ rơi vào một hộp chứa nằm ở dưới cùng của thiết bị.
Ghi chú! Để nấu ăn, họ chủ yếu sử dụng thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt gà.
Hương vị của thành phẩm giống như thịt than, đó là lý do tại sao các thiết bị này thường được gọi là lò nướng.
Bạn nên tìm gì khi mua thiết bị? Bạn cần tập trung vào các thành phần chính của thiết bị nhà bếp. Biết được tính năng của từng liên kết, bạn sẽ dễ dàng hiểu được cách chọn thiết bị phù hợp.
Hãy bắt đầu với điều quan trọng nhất - các yếu tố sưởi ấm. Nó có thể là các bộ phận làm nóng - lò sưởi điện hình ống với nhiều hình dạng khác nhau (thẳng, xoắn ốc, lõm, v.v.) với bức xạ hồng ngoại hoặc đầu đốt khí - ống kim loại không lửa.
Các đơn vị chuyên nghiệp luôn được trang bị một số vùng sưởi, có thể được điều chỉnh độc lập với nhau. Trong các thiết bị hiện đại, đắt tiền, một số bộ phận gia nhiệt có thể được đặt trong một vùng để đảm bảo chiên thịt nhanh chóng và hiệu quả.
Ghi chú! Tất cả các thiết bị đều được trang bị điều khiển xoay, đèn báo và nút khởi động.
Theo loại chốt quay, các thiết bị có thể là thủ công hoặc tự động (điện).Trong trường hợp thứ nhất, trên đường ray nơi gắn xoắn ốc thẳng đứng (lỗ thông hơi), có một số lỗ nằm cách nhau một khoảng nhất định. Bằng cách thay đổi xiên từ trái sang phải, mức độ chiên của thịt được điều chỉnh. Trong trường hợp thứ hai, việc điều chỉnh khoảng cách từ thịt đến các vùng gia nhiệt được thực hiện bằng một cơ chế đặc biệt, ngoài ra, có thể lấy vị trí thứ ba - ở một góc nhất định.
Để làm việc an toàn, các tấm chắn gương đặc biệt được lắp đặt trên thiết bị, giúp tăng nhiệt độ khi nấu thịt. Các mô hình hiện đại có thể bao phủ các bộ phận làm nóng bằng một lớp đặc biệt, hoặc chúng hoàn toàn có thể chặn chúng bằng tấm chắn chống nhiệt bằng thủy tinh.
Có nhiều thiết bị phổ biến cho phép bạn nướng không chỉ thịt trên xiên mà còn trên xiên. Như một quy luật, họ có quay bằng tay và tự động. Với bàn tay của chính mình, bạn cần điều chỉnh quá trình chiên của kebab, nhưng thịt của shawarma sẽ tự xoay. Có thể có tối đa 10 lỗ ngang và lỗ dọc chỉ để lắp đặt một cực.
Đối với việc đóng gói thành phẩm. Có khay thoát nước, dưới đáy có khay hứng mỡ không cần thiết. Có các khay nướng chắc chắn, kín, thường được lắp đặt ở nơi đặt động cơ ở dưới cùng của máy để tránh bị dính dầu mỡ. Có các hộp chứa có thể thu vào và hoàn toàn có thể tháo rời - tùy thuộc vào thiết bị của công ty nào. Tốt hơn là nên mua các kết cấu đúc sẵn, việc chăm sóc chúng sẽ dễ dàng hơn.
Có những khuyến cáo chung mà sau này nên nghe và làm theo, để không mắc sai lầm khi lựa chọn.
Khi mua bản cài đặt, bạn cần chú ý đến cách cài đặt. Có những mô hình yêu cầu sự can thiệp của chuyên gia - một trường hợp cần thiết phải thực hiện nối đất. Thông thường đây là những thiết bị có điện áp nguồn 380-400 V.
Khả năng bảo trì. Chi phí thấp không phải là lý do để vui mừng, mặc dù năng suất cao và chi phí tiêu thụ năng lượng / khí đốt thấp. Theo quy luật, rất khó để tìm thấy phụ tùng thay thế cho những mẫu xe như vậy và dịch vụ đặt hàng sẽ tốn một xu. Tốt hơn hết là bạn nên hỏi ngay người bán xem các bộ phận đó còn hàng không, liệu có khó tìm sau một thời gian hay không.
Cách chăm sóc thiết bị đúng cách được nêu trong hướng dẫn vận hành, cũng như câu trả lời cho các câu hỏi khác cần chi tiết.
Mua thiết bị ở đâu? Theo người mua, việc mua hàng như vậy nên được thực hiện tại các cửa hàng thương hiệu thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp, nơi nhất thiết phải đưa ra sự đảm bảo cho sản phẩm. Nếu chúng ta cân nhắc lựa chọn đặt hàng qua Internet, thì nên nghiên cứu đánh giá của khách hàng.
Đối với các doanh nhân nhỏ hoặc mới làm quen, tốt hơn là nên mua các thiết bị nhỏ gọn, rẻ tiền. Đối với các doanh nghiệp quy mô lớn, thiết bị phải có năng suất cao và chất lượng cao (không cần tốn kém tiền bạc).
Ghi chú! Phạm vi giá cho thiết bị chuyên nghiệp cho shawarma dao động trong khoảng 15-100 nghìn rúp.
Danh mục này bao gồm các đơn vị ngân sách, hầu hết chạy bằng gas, cho phép bạn kinh doanh hàng hóa trong bất kỳ lĩnh vực nào (phục vụ ăn uống, thương mại) và nấu ăn không chỉ shawarma. Các nhà sản xuất hàng đầu:
Mục đích: để nấu shawarma và thịt nướng.
Thiết bị này hoạt động bằng lượng xăng giảm và được sử dụng cho những người bán hàng rong và quán cà phê chuyên dụng. Với sự trợ giúp của lò sưởi điện dạng ống tạo ra bức xạ hồng ngoại, thịt được làm chín trên một con dao đặc biệt. Nó quay xung quanh các đầu đốt cho đến khi sản phẩm chín hoàn toàn.
Tính năng: Đầu đốt gas không ngọn lửa, không bị phai khi gió giật; đánh lửa tự động (tắt trong thời gian ngắn) và ngọn lửa lan tỏa đồng đều, được cung cấp bởi lưới nichrome; khoảng cách giữa dao và các bộ phận đốt nóng được điều chỉnh.
Mô tả ngoại hình: tủ hình chữ nhật với các tấm chắn để tập trung các phần tử gia nhiệt, được trang bị các lỗ để xiên và một giá đỡ có ống nhổ ở giữa. Có chân tạo sự ổn định cho kết cấu trên bề mặt. Cán dao quay được bảo vệ khỏi nhiệt từ bên trên bằng tấm che mặt.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | khí ga |
Kích thước (cm): | 45/67/91 |
Cân nặng: | 20 kg |
Các yếu tố sưởi ấm: | 2 chiếc, bộ phận làm nóng |
Gắn: | sàn nhà |
Vị trí pallet: | 2 cấp độ |
Công suất định mức: | 7,4 kw |
Sức ép: | 2940 Pa |
Số lượng xiên: | 8 chiếc. |
Sự tiêu thụ xăng dầu: | 0,276 mét khối mỗi giờ |
Cả đời: | 10 năm |
Vật chất: | thép không gỉ |
Bảo hành: | 12 tháng |
Đơn vị truyền động: | thủ công, điện |
Theo giá: | 17.000 rúp |
Mục đích: để lắp đặt cho các cửa hàng thức ăn nhanh và cơ sở thức ăn nhanh.
Thân của thiết bị được làm bằng thép không gỉ, trong quá trình lắp đặt phải nối đất, vì có phích cắm ba chấu để bảo vệ người dùng khỏi bị điện giật và kết nối phải được thực hiện trực tiếp với ổ cắm ba chấu được nối đất. Thiết kế được trang bị hai bộ phận gia nhiệt (bộ phận làm nóng), khoảng cách giữa thịt và đầu đốt được điều chỉnh. Thích hợp để nấu thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt gà.
Mỗi đầu đốt được trang bị một hệ thống điều khiển riêng: công tắc nhiệt độ quay, hai đèn báo.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Kích thước (cm): | 45/60/58,2 |
Khối lượng tịnh: | 16 kg 500 g |
Cài đặt: | mặt bàn |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 4000 watt |
Vôn: | 380 V |
Tải tối đa: | 30 Kg |
Mã nhà sản xuất: | 288209 |
Độ dài ghim: | 40 cm |
Thời gian bảo hành: | nửa năm |
Nước sản xuất: | Trung Quốc |
Giá trung bình: | 15200 rúp |
Mục đích: để nấu các món ăn phương Đông, pita nhồi thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà với việc thêm gia vị, nước sốt và salad từ rau tươi.
Một cài đặt thủ công được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm cho phép bạn nấu không chỉ shawarma mà còn cả thịt nướng. Đối với điều này, thiết bị có một xiên cho các miếng thịt lớn quay theo chiều dọc phía trước các bộ phận làm nóng và các lỗ đặc biệt cho các chốt nướng (nằm ngang). Hai bộ phận làm nóng được điều chỉnh độc lập với nhau, do đó tiết kiệm lượng gas tiêu thụ nếu có ít người mua.
Tính năng: Có thể sử dụng khí tự nhiên hoặc propan-butan, đầu đốt không lửa.
Thông số kỹ thuật:
Dinh dưỡng: | khí ga |
Thông số (cm): | 51,5/80/87 |
Khối lượng tịnh: | 15 Kg |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 7400 Wt |
Số lượng xiên: | 8 chiếc. |
Tải tối đa: | 40 Kg |
Năng suất mỗi tải (kg): | 15 - thủ công, 20 - tự động |
Chiều: | 2 tải dọc |
Mức tiêu thụ mỗi giờ: | 0,82 mét khối - tự nhiên, 0,32 kg - propan-butan |
Kích thước đầu đốt (xem): | 29,7/21,6/18,4 |
Nước sản xuất: | Nga |
Bao nhiêu: | 17.000 rúp |
Ưu điểm chính của các mô hình trong danh mục này là hiệu suất cao, ứng dụng rộng rãi, tuổi thọ dài, tiêu thụ năng lượng tiết kiệm. Tất cả việc lắp đặt đều bằng điện, có nhiều kiểu dáng khác nhau.Các mẫu phổ biến thuộc các hãng:
Mục đích: dùng để chiên thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà đã được tẩm ướp trước đó, dùng để làm shawarma, tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Thiết bị được trang bị một động cơ truyền động phun, mỗi bộ phận làm nóng được điều chỉnh mức độ nóng độc lập với nhau. Đáy hoàn toàn kín, không để dầu mỡ dính vào động cơ.
Tính năng: đảm bảo rang sản phẩm nhanh và đồng đều, có nút khởi động với đèn báo.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Kích thước (cm): | 53,4/60,7/96 |
Khối lượng tịnh: | 31 kg |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 8200 watt |
Vùng sưởi ấm: | 3 chiếc. |
Đường kính thịt được chấp nhận: | 30 cm |
Chiều dài nhổ: | 55 cm |
Vôn: | 220 V |
Đang tải: | 9 kg |
Vật chất: | thép không gỉ |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Phạm vi áp dụng: | cửa hàng thức ăn nhanh nhỏ, cửa hàng bán lẻ bên trong các tòa nhà |
Bảo hành: | nửa năm |
Sản xuất: | người Trung Quốc |
Giá cả: | 21.700 rúp |
Mục đích: để nấu chín thịt.
Thiết bị bán hàng tự động trên đường phố được làm nóng bằng các bộ phận sưởi ấm phát ra bức xạ hồng ngoại. Do được cố định bởi các tấm chắn, các bộ phận gia nhiệt làm tăng đáng kể nhiệt độ nhiệt và tốc độ nấu.
Thân làm bằng thép không gỉ, phía dưới được trang bị những thanh thép đồ sộ với chân cao su. Hai vùng sưởi ấm được điều chỉnh riêng biệt (hình dạng khác thường của lò sưởi). Bạn có thể thay đổi khoảng cách từ ống nhổ đến chảo rán.
Phạm vi áp dụng: quán rượu, cafe, buôn bán đường phố, các địa điểm ăn uống.
Các tính năng: tháo và lắp dao nhanh chóng, hai vị trí pallet, thiết kế đóng mở (dễ vệ sinh), bộ điều chỉnh nhiệt - nút bấm.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Kích thước (cm): | 42,5/66,8/73,7 |
Khối lượng tịnh: | 25 kg |
Đang tải: | 6 kg |
Nhiệt độ: | 50-250 độ |
Kim ngạch thịt: | 30 giây |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 3000 watt |
Vôn: | 220 V |
Tần số: | 50 Hz |
Nhiệt độ môi trường tối thiểu để hoạt động: | 10 độ với dấu "-" |
Vật chất: | thép không gỉ |
Màu sắc: | Màu xám |
Thời gian để chuẩn bị một tải: | 45 phút |
Sản xuất: | tiếng Nga |
Số lượng: | 25400 rúp |
Mục đích: chiên thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà, ướp cho shawarma.
Cài đặt với ba bộ điều chỉnh nhiệt độ độc lập. Đèn báo, nút bật / tắt của thiết bị. Động cơ, nằm ở phần dưới, được giấu đáng tin cậy dưới một chảo kín, loại trừ khả năng dầu mỡ dính vào nó. Công tắc quay. Một chốt xoay tự động, đảm bảo nướng chín đều bất kỳ miếng thịt nào.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Kích thước (cm): | 96/53,4/60,7 |
Cân nặng: | 40 Kg |
Quyền lực: | 9600 Wt |
Vôn: | 380 V |
Các yếu tố sưởi ấm: | 3 chiếc. |
Đơn vị truyền động: | sổ tay |
Hệ thống điều khiển: | cơ khí |
Phương pháp cài đặt: | máy tính để bàn |
Màu sắc: | Màu xám |
Thời gian bảo hành: | 6 tháng |
Nước sản xuất: | Trung Quốc |
Giá trung bình: | 21.000 rúp |
Sự phổ biến của các mô hình trong danh mục này là do chất lượng hoàn hảo của sản phẩm khi xuất xưởng, tốc độ chuẩn bị và các đặc tính kỹ thuật được cải thiện. Các nhà cung cấp hàng đầu:
Mục đích: để nấu shawarma, thịt nướng, chiên thịt và gà.
Kết cấu bằng thép cấp thực phẩm chống ăn mòn với động cơ được gắn chắc chắn trên đầu thiết bị. Pallet được niêm phong, cho phép chất béo đi qua, chảy vào một thùng chứa đặc biệt. Cạnh phải có nút tắt / mở, ba công tắc xoay điều khiển hoạt động độc lập của các bộ phận làm nóng trong từng khu vực.
Đặc điểm: có lớp kính chịu nhiệt bao phủ các lò sưởi điện dạng ống, giúp bạn rửa sạch bề mặt một cách nhanh chóng, tiết kiệm điện; bức xạ hồng ngoại; lớp phủ gốm của lò sưởi; điều chỉnh khoảng cách từ xiên đến động cơ truyền động trên cùng.
Bộ hoàn chỉnh: pallet để thu gom chất thải, thìa để thu gom thịt (làm sẵn), xiên, thân máy.
Phạm vi áp dụng: cho nhà hàng, quán ăn, công nghiệp thực phẩm.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Kích thước (cm): | 51/53/87-134 |
Khối lượng tịnh: | 26 kg |
Đang tải (kg): | 10 - tối thiểu, 30 - tối đa |
Mức năng lượng: | 3 chiếc. |
Số phần tử sưởi ấm: | 6 chiếc. |
Điện áp: | 380 độ |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 4200 Wt |
Đường kính sản phẩm tối đa: | 47 cm |
Chiều cao làm việc: | 41-46 cm |
Bảo hành: | 12 tháng |
Nước sản xuất: | Nước Ý |
Phân khúc giá trung bình: | 88620 rúp |
Mục đích: công nghiệp.
Cài đặt tự do không cần cài đặt. Về ngoại hình, nó giống với mẫu GYR60 của nhà sản xuất Fimar. So với nó, một vùng sưởi ấm bổ sung xuất hiện, làm tăng năng suất của thiết bị. Các chỉ số kỹ thuật khác cũng được cải thiện, cũng như thời gian bảo hành.
Các tính năng: lò sưởi hồng ngoại gốm thủy tinh có thể giảm tiêu thụ điện năng lên đến 40%; động cơ trên cao tự động dẫn động các chấu; khay lấy mỡ thừa có thể tháo rời; chảo ráo nước.
Ngoài ra, màn hình thủy tinh (2 lần), dao điện và giá đỡ để lắp kim đan có thể tháo rời với shawarma được cung cấp.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | điện |
Thông số (cm): | 48/50/106 |
Khối lượng tịnh: | 30 Kg |
Chiều dài xiên: | 78 cm |
Công suất định mức: | 5600 Wt |
Tải tối đa: | 75-85 kg |
Vôn: | 220V |
Vùng sưởi ấm: | 4 điều. |
Số phần tử sưởi ấm: | 8 chiếc. |
Tần số: | 50-60 Hz |
Vật chất: | thép không gỉ AISI 304 |
Thời gian bảo hành: | 2 năm |
Nước sản xuất: | Hy Lạp |
Theo chi phí: | 78100 rúp |
Mục đích: để quay một số lượng lớn các loại thịt và gia cầm khác nhau tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cũng như tại các xưởng sản xuất, các hoạt động liên quan đến sản xuất các sản phẩm ẩm thực.
Lò nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ bằng thép không gỉ với động cơ trên cùng, 3 vùng gia nhiệt và chảo thoát nước 8 góc. Đã cài đặt trên bàn. Nó được sử dụng trong kinh doanh đường phố và ăn uống. Thích hợp cho căng tin, quán cà phê, nhà hàng. Nó có ba vùng độc lập cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ dọc theo toàn bộ chiều dài của sản phẩm. Có các thanh dẫn để đưa thịt đến gần và xa hơn khỏi vùng gia nhiệt.
Tính năng: đầu đốt hồng ngoại gas; lựa chọn hướng quay của mũi nhổ; khay kéo một mảnh để thu thập chất béo; có thể hoạt động bằng khí đốt tự nhiên và giảm thiểu; cài đặt với chức năng định vị thịt: cạnh nhau, xa, ở một góc.
Thông số kỹ thuật:
Một loại: | khí ga |
Kích thước (cm): | 98,7/45/56 |
Khối lượng tịnh: | 24 kg |
Nói độ dài: | 73 cm 6 mm |
Sự tiêu thụ năng lượng: | 3700 Wt |
Vòng xoay: | 1 vòng / phút |
Tải tối đa: | 40 Kg |
Tiêu thụ khí đốt: | 9750 Wt |
Chiều cao thịt cho phép: | 45 cm |
Vôn: | 220 V |
Thời gian bảo hành: | 1 năm |
Cung cấp: | từ Thổ Nhĩ Kỳ |
Chi phí trung bình: | 51700 rúp |
Công nghệ sản xuất shawarma, bất kể loại thiết bị nào, đều giống nhau. Bản chất của nó nằm ở việc cuộn một miếng thịt lớn trên một miếng thịt trước các bộ phận gia nhiệt, có thể điều chỉnh theo nhiệt độ cung cấp, đồng thời thay đổi khoảng cách từ sản phẩm đến các vùng gia nhiệt, từ đó điều chỉnh tốc độ nấu. Thịt quay được cắt ra khay chuyên dụng rồi dùng để nấu.
Theo danh sách công bố của máy shawarma, các mẫu điện có bộ phận sưởi ấm bằng tia hồng ngoại, được bảo vệ bằng tấm chắn gốm thủy tinh, được coi là phổ biến, vì chúng dễ chăm sóc hơn và sẽ luôn tìm thấy phụ tùng thay thế. Các thiết bị không đắt tiền - khí đốt, điều khiển bằng tay. Chà, mua cái nào tốt hơn - lựa chọn là của bạn.
Bảng - "Các thiết bị tốt nhất để làm shawarma cho năm 2024"
Tên: | Nhà chế tạo: | Một loại: | Công suất, kWt): | Giá trung bình (rúp): |
---|---|---|---|---|
"Shawarma-2M" | "Lễ phép" | khí với ổ đĩa bằng tay | 7.4 | 17000 |
"HKN-GRM 20" | "Hurakan" | điện với ổ đĩa bằng tay | 4 | 15200 |
"F2SHMG" | "Bậc thầy nướng" | khí với ổ đĩa bằng tay và tự động | 7.4 | 17000 |
"HES-E2" | "Viatto" | điện | 8.2 | 21700 |
"Shawarma 2 EL M" | "Lễ phép" | điện | 3 | 25400 |
"HES-E2" | "Eksi" | điện | 9.6 | 21000 |
"GYR60" | "Fimar" | điện | 4.2 | 88620 |
"DKE8" | "Bắc" | điện | 5.6 | 78100 |
"3GD" | "Ozti" | khí ga | 3.7 | 51700 |